回锅肉

用料

猪五花肉    蒜苗　青、红椒 大葱段  大蒜　姜　花椒　

郫县豆瓣酱 　甜面酱 　酱油 　白砂糖  　盐 鸡精 

做法

1.  青红椒洗净去籽，切成三角形；蒜苗洗净斜切成段。猪肉刮洗干净备用。

2.  大火烧开锅中的水，然后放入大葱段、大蒜、姜片、花椒，煮出香味后放入猪肉，肉煮至六成熟捞出，放入冷水中浸凉1分钟，之后切成片。

3.  炒锅烧热后，放入1汤匙油，中火烧至四成热时放入肉片煸炒，炒至肉片打卷后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒几下后调入酱油上色，再调入白砂糖增味。

4.  最后放入青红椒和蒜苗炒至断生，调入盐和鸡精，翻炒几下即可。