鱼香肉丝

猪里脊肉   水发冬笋  水发木耳   剁碎的泡朝天椒　剁碎的郫县豆瓣　姜末　蒜末     切段的香葱     

酱油    白砂糖　香醋　料酒　水淀粉  　鸡精　

做法

1.  猪里脊肉切成细丝。加水淀粉、剁碎的郫县豆瓣和酱油用手抓匀后腌放。 水发冬笋和水发木耳切丝。

2.  在小碗中将水淀粉、香醋、白砂糖、料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。

3.  大火烧热炒锅中的油，把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火，肉丝盛出沥油。

4.  大火加热炒锅中剩下的油，将泡椒碎粒，郫县豆瓣，姜末和蒜末在锅中翻炒1分钟至出香味，将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻。

5.  再将肉丝和香葱段先后入锅，炒匀，最后把小碗中的调味汁沿炒锅内壁徐徐倒入锅中并迅速翻动，勾成薄芡呈透明色后立即离火盛盘即可。