原料：
　　鲩鱼一条（约２斤半重）、黄豆芽、鸡蛋一个、葱头、姜、蒜几粒、好人家水煮鱼调料、香葱、香菜、干辣椒、花椒、生粉、料酒
做法：
1. 鲩鱼剖好，洗净，再斜刀片成薄片。用蛋清、水淀粉、盐、料酒拌匀码味，腌15分钟。
2、黄豆芽洗净，焯熟；将配料洒一点点盐，铺在盆底备用。
3、起油锅，爆红葱头，姜块和蒜粒，出味后加水,放“好人家”水煮鱼调料 (这个牌子的水煮鱼调料俺认为很正宗)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3～5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、再起油锅，烧热较多量的油，油热后放入干辣椒和花椒，略炸，小心别炸糊了。多少随意哈。能吃麻辣的多放点，不能吃的少放点。
5、将油和辣椒，花椒一股脑地倒到鱼片上面，听到“滋啦”一声，就闻到香气了。
6、洒上香葱末和香菜碎即可。