标签:
面包机酸奶面包烘焙土司 |
分类: 嫣紫。烘焙小作 |
发了几次面包机的土司方子之后,有的小伙伴已经抓狂了,“像你这么折腾,搞一个土司到底要多久?”恩,我算算……加上中种的时间,前前后后二三十个小时吧:)这么一说,肯定把很多想买面包机的人的念头给打消了。确实,买了面包机就是图个省心,之前这么弄,跟买厨师机也没什么差别了,所以我决定,后面一段时间,稍微牺牲一点品--比如土司发的没有那么高啦,没有那么柔软啦,组织没有那么完美啦,保存时间没那么长啦等等等等。我们用最最直接的直接法弄几个土司,省时省力一身轻。
直接法酸奶土司(面包机篇)
原料:
A
牛奶 120克
酸奶 160克
奶粉 25克
盐 6克
细砂糖 40克
高筋面粉 350克
即时酵母 4.5克
B
无盐黄油 20克
做法:
1、先将牛奶、酸奶、奶粉、盐、细砂糖放在面包桶底部,然后铺上高筋面粉,在高筋面粉上面划出一条凹槽,放入酵母。

2、选择“和面”程序,揉面30分钟后,加入切小块软化的黄油。

3、启动“法式面包”程序,默认重量“750克”,烧色“中”,按“启动/停止”键,面包机开始工作。剩下的都不用管啦,坐等面包出炉。出炉后立刻脱模,放在晾网上放凉后再切片。



2、选择“和面”程序,揉面30分钟后,加入切小块软化的黄油。

3、启动“法式面包”程序,默认重量“750克”,烧色“中”,按“启动/停止”键,面包机开始工作。剩下的都不用管啦,坐等面包出炉。出炉后立刻脱模,放在晾网上放凉后再切片。


小贴士:
1、我用的是含糖酸奶,如果你使用的是无糖酸奶,那么请酌情增加糖的分量。
2、任何步骤里,酵母都不要与盐糖直接接触,会影响酵母的发酵能力。
3、黄油要后面加入,因为黄油会阻碍面筋的行程。
4、面包烤完之后一定要立刻脱模,否则土司会缩腰。
5、放凉之后放入面包袋保存。

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