很久没有上烘焙文章了，有很多网友都来信催啦，好吧好吧，今天就来一个面包，经典的葡萄干与核桃搭配。

    最近打算开始写一组关于老上海和上海美食小吃的文章。

    自从马来西亚背包游回来，心里总还是在澎湃着，千里迢迢去那么遥远的城市了解它、感受它，那么自己身边的这个城市呢？

    所以我想以一个自助旅人的眼光来重新了解一下自己的家乡。在这里请大家一起帮我个忙哦，大家有什么想了解的关于上海美食、上海小吃或者上海的某个角落、某家店，就尽情留言给我吧，我去为你们跑腿哈~~~

【魔法美人 葡萄干核桃面包】

原    料：

高筋面粉190克，细砂糖20克，盐2克，即溶酵母5克，柠檬或橙子香精10克（我用的是浓缩柠檬汁），全蛋大号个打散，无盐黄油14克（室温），鲜牛奶55克（室温），水50克（室温），葡萄干120克，核桃仁45克（切碎），适量全蛋液刷表面

烘焙温度：165度，50分钟

做法过程：

1、将葡萄干在朗姆酒或者白兰地里浸过夜。将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母放在容器内一起搅拌均匀。

2、加入浓缩柠檬汁（或橙汁）、全蛋、牛奶和无盐黄油用低速继续搅拌，慢慢加入适量的水继续搅拌成团后，改用中速搅拌直至面团表面光滑，稍稍有点粘手。然后加入葡萄干，再揉捏2分钟左右，直至他们均匀分布。然后再加入核桃肉慢慢揉捏直至均匀分布。把揉好的面团放入抹了油的容器，室温下发酵2小时至体积变为两倍后取出。

3、整形成橄榄形后盖上保鲜膜继续发酵

4、在面团上割三刀，表面刷上全蛋液。入烤箱烘烤。

　

魔法美人小贴士：

1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、葡萄干和核桃的量可依自己喜好酌情增减

另附上九款与果仁有关的烘焙作品

http://www30.babidou.com/pic/2009/2/9/musicswallow2/%E7%BE%8E%E9%A3%9F/090725%E9%BA%A6%E7%89%87%E6%A0%B8%E6%A1%83%E5%9C%9F%E5%8F%B8/%E9%BA%A6%E7%89%87%E6%A0%B8%E6%A1%83%E5%9C%9F%E5%8F%B8%E6%88%90%E5%93%81%E5%9B%BE1.jpg 麦片核桃土司	http://www30.babidou.com/pic/2009/2/9/musicswallow2/%E7%BE%8E%E9%A3%9F/090722%E8%94%93%E8%B6%8A%E8%8E%93%E6%A0%B8%E6%A1%83%E8%8A%82%E6%97%A5%E9%9D%A2%E5%8C%85/%E8%94%93%E8%B6%8A%E8%8E%93%E6%A0%B8%E6%A1%83%E8%8A%82%E6%97%A5%E9%9D%A2%E5%8C%85%E6%88%90%E5%93%81%E5%9B%BE1.jpg 蔓越莓核桃节日面包	http://www30.babidou.com/pic/2009/2/9/musicswallow2/%E7%BE%8E%E9%A3%9F/090709%E5%8D%97%E7%93%9C%E5%AD%90%E9%9D%A2%E5%8C%85/%E5%8D%97%E7%93%9C%E5%AD%90%E9%9D%A2%E5%8C%85%E6%88%90%E5%93%81%E5%9B%BE1.jpg 南瓜子黑糖蜜面包
http://www30.babidou.com/pic/2009/2/9/musicswallow2/%E7%BE%8E%E9%A3%9F/090620%E7%BA%A2%E9%85%92%E8%91%A1%E8%90%84%E5%B9%B2%E9%9D%A2%E5%8C%85/%E7%BA%A2%E9%85%92%E8%91%A1%E8%90%84%E5%B9%B2%E9%9D%A2%E5%8C%85%E6%88%90%E5%93%81%E5%9B%BE2.jpg 红酒葡萄干面包	http://www30.babidou.com/pic/2009/2/9/musicswallow2/%E7%BE%8E%E9%A3%9F/090509%E7%BE%8E%E5%BC%8F%E5%9D%9A%E6%9E%9C%E9%9D%A2%E5%8C%85/%E6%88%90%E5%93%81%E5%9B%BE2.jpg 美式坚果面包	http://www30.babidou.com/pic/2009/2/9/musicswallow2/%E7%BE%8E%E9%A3%9F/090709%E5%8D%97%E7%93%9C%E5%AD%90%E9%9D%A2%E5%8C%85/%E5%8D%97%E7%93%9C%E5%AD%90%E9%9D%A2%E5%8C%85%E6%88%90%E5%93%81%E5%9B%BE1.jpg 南瓜子黑糖蜜面包
http://www30.babidou.com/pic/2009/2/9/musicswallow2/%E7%BE%8E%E9%A3%9F/090509%E7%9A%87%E5%86%A0%E8%91%A1%E8%90%84%E5%B9%B2%E9%9D%A2%E5%8C%85/%E6%88%90%E5%93%81%E5%9B%BE1.jpg 皇冠葡萄干面包	http://www30.babidou.com/pic/2009/2/9/musicswallow2/%E7%BE%8E%E9%A3%9F/090308%E8%82%89%E6%A1%82%E8%91%A1%E8%90%84%E5%B9%B2%E9%9D%A2%E5%8C%85/%E6%88%90%E5%93%81%E5%9B%BE1.jpg 肉桂葡萄干面包	http://www30.babidou.com/pic/2009/2/9/musicswallow2/%E7%BE%8E%E9%A3%9F/090403%E6%9E%9C%E4%BB%81%E6%B4%BE/%E6%88%90%E5%93%81%E5%9B%BE3.jpg 满汉果仁派

 

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