放了三天假，做了好多烘焙作品，三个披萨、四个派、四个面包、还有很多饼干，结果被家里来的客人吃得吃、带得带，最后只剩下几块饼干。今天早上连早饭都没啦。只好到单位食堂买包子和豆浆。

    喜欢做烘焙的人大概都会被人叫怪人吧，看到自由姐姐说她的香蕉买来一定要发黑烂掉才好，恩，没错，我昨天去买香蕉，指着旁边剩下的发黑的不太漂亮的香蕉说：要这个！摊主乐和着开始过秤，心中一定窃喜。

    苏打饼干，减肥时吃着没有那么重罪恶感的饼干，方子仍然来自君之，略作改动。

【高钙奶盐苏打饼干】

面团配料：低筋粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，蛋壳粉1/4小勺，小苏打0.3克，盐0.3克（小苏打和盐都是很少很少的一点点，小拇指盖那么大即可。）
油酥配料：低筋粉30克，黄油11克，盐1/4小勺。

烘焙：中层，180度，20分钟左右（温度与时间根据各自烤箱实际情况调整。要烤到饼干按上去很硬才说明熟了。）

制作过程：
1、将蛋壳洗净，撕去白膜放入锅中

2、在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆

3、放入食品料理机的研磨杯中磨成细粉末

4、多研磨一些密封保存以后也可以使用

5、将面团材料混合放入容器中

6、将面团材料揉在一起，揉成面团

7、盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可。

8、将油酥材料也揉和在一起，揉成面团。

9、面团材料擀成长方形面片。

10、将一边从1/3处向中间折

11、将另一边也从1/3处向中间折。这是包入油酥前的第一轮三折。

12、三折好的面片收口朝下，重复第9-11步两次。即，擀开，三折，再次擀开，再三折。一共进行三轮三折。直到面片表面发亮。

13、三轮三折后，将面片擀成长方形。

14、中间放上油酥。把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状。

15、把一边的面皮翻过来，盖在油酥上。另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了。

16、包裹好后，再重复第9-11步三次。即包入油酥后再进行三轮三折。

17、三轮三折完成后的面片，擀成厚度越0.2CM的长方形，切去边角，并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔。分割成均匀的长方形，每一块不要太大

18、排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可入炉烘焙。

魔法美人小贴士：
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里
2、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、整个过程中，面团不需要松弛醒制，一次完成。
5、包入油酥前一定要先进行三轮三折，使面团充分起筋，面片发亮，才可以包入油酥。这是饼干口感松脆组织均匀的要点。
6、烤的时候，要烤到饼干完全变硬，按上去没有软软的手感，才可以出炉。
7、如果蛋壳粉磨得不够细，会影响口感。因此，蛋壳粉可以多烘焙一会儿，会比较容易磨细。如果有条件，最好用食品处理机的研磨杯来操作。

另附两款热量较少的健康早餐

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                   全麦小餐包                                  肉桂葡萄干面包

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