40年研究“一条鱼”

赵盛基

我们吃到的每10条鲫鱼中，有7条都与中科院院士桂建芳密不可分。因此，大家亲切地称他为“鱼院士”。

1984年，研究生毕业的桂建芳通过答辩，进入中科院水生物研究所，次年，29岁的他开始专注研究银鲫。当时，中国农产品市场逐渐开放，鲫鱼价格从每斤两三毛钱一下子涨到七八块钱，甚至近十块钱，成了老百姓餐桌上的奢侈品。他默默地许下一个愿望：“要让每个中国老百姓都吃得起鱼。”

为了这个许诺，桂建芳行走全国的大江、大河、大湖的50多个采样点，行程数万公里，对4000多条鱼进行采样并研究，开拓出了一条培育银鲫的新技术。经过14年的努力，成功研究出了“中科3号”。与普通鲫鱼相比，“中科3号”生长速度提高了20%，出肉率提高了6%，蛋白质和氨基酸含量都有大幅提高。之后，又研究出了抗病能力更强的“中科5号”。

经过近40年的潜心研究，桂建芳的愿望实现了。据2021年统计，全国平均每人每周可以吃上一条0.9千克重的鱼，比建国初期一年的量还要多。至今，鱼已经成了老百姓餐桌上必不可少的美食和营养品，为“把中国人的饭碗牢牢地端在自己手里”做出了贡献。

桂建芳研究的脚步并没有停止，继“中科3号”和“中科5号”之后，他把关注的重点放在了鲫鱼的小刺儿上。他说：“每条鲫鱼大约有80根小刺儿，我们称作‘肌间刺’，人们吃的时候挑刺儿很麻烦，很小心，弄不好，‘漏网之刺’还会扎着喉咙。因此，我们要培育出让人们不再挑刺儿的鱼。”经过与团队的密切合作，他做到了。通过基因编辑技术，已经筛选出200条无肌间刺的银鲫，下一步即可大量繁殖。他乐呵呵地说：“这种鱼炖出的汤味道会更加鲜美，放心喝吧，不必担心被鱼刺卡着。”

记者采访时问桂建芳：“您吃过自己培育的无刺鱼吗？”他憨厚地笑笑说：“还没吃过。刚刚研究出200条，太宝贵了，舍不得。”虽然他的普通话带着浓重的乡音，但是听起来却是那样富有感染力，还不乏浓浓的情感味道。