把茄子切成花

赵盛基

小时候，我经常跟爸爸到菜地浇菜。爸爸摇着辘轳一罐一罐地把水从井里摇上来，倒进水池，顺着水道进入一畦菜地。我负责看水头（看着水流到了什么位置），浇完一畦后改到另一畦。

爸爸样样数数的种了不少菜，茄子、辣椒、芸豆、韭菜、大葱、白菜等等。他白天上班，都是一早一晚来打理。

然而，蔬菜是季节性的，过了季就没有了，尤其是冬天，家家户户几乎只有储藏的大白菜了。不过，为了调剂生活，爸爸还是有办法让我们吃上冬天见不到的蔬菜的，茄子就是。

爸爸每年都种很多茄子，到了成熟期，一茬接一茬，根本吃不了，时间一长就老了，不好吃。不等长老，爸爸就摘下来，拿回家，然后一个一个地用刀切。他可不是切菜，而是切出了“艺术品”。

爸爸在茄子上一刀一刀地斜着切下去，每刀下去都不切断，只切三分之二，保留三分之一，很快，茄子的这面就被切成了一片一片的，每片大约3毫米厚，特别均匀，足见爸爸的刀工功力。然后，如法炮制，茄子的四个面都被爸爸切成了同样的形状。爸爸揪住茄子的两端，轻轻一拉，原本短短的茄子被拉长数倍，瞬间变成了一朵拉花，特别好看。

切完所有的茄子之后，爸爸将一朵朵“拉花”挂在院子里的铁丝上，晒干后储存起来，等到冬天享用。每年过年，爸爸都会提前泡发，招待客人时改刀做一盘干茄子炒肉，客人赞不绝口，总是吃得干干净净。

妻子第一次跟我回家过年时，爸爸也做了干茄子炒肉，妻子特别爱吃。妈妈记住了，嘱咐爸爸每年都给她留一些。后来，开发了大棚技术，冬天都能买到新鲜茄子了，爸爸妈妈的习惯依然不改。每当看到给她留的“拉花”，妻子都会感动得落泪。

把茄子切成花，是对生活的热爱，是对儿女的关爱。