很久前，在电视上看到人家法国甜品师傅手里举着个小喷火枪，喷火枪呲呲地冒着蓝色的火苗

虽然不知道在做什么，但当时我顿时觉得这简直高级透顶，你想啊，都喷火了

之后在瑞典吃柠檬派，柠檬馅料上有一层薄薄薄薄的焦糖，用叉子一戳，很脆的就破掉了，咬上去脆棱又轻薄的口感以及甜甜的焦糖味道和下面软的柠檬馅形成反差，让我印象深刻

直到后来，我在书上看到了喷火枪和焦糖表层之间的关系，才猛然醒悟，原来那一层诱人的薄如蝉翼的焦糖层是用这个工具搞出来的，，

喷火枪在户外用品店里都有卖的，淘宝随便搜搜就有，充的气也是普通打火机用的气体

有了武器，剩下的就是练练手艺了，说来也简单

先烤出一个平整嫩滑的布丁，等布丁凉了，再在上面撒一层细砂糖，用喷枪的蓝色火苗瞄准

喷！

喷得要均匀（我的不太均匀），要掌握颜色的程度，还要，，

喷好了马上食用

否则那层金贵的迷人的薄脆，，就化成汤汤水水了，，，

我用的以下配方是《２４楼幸福生活》博主妍色的配方，在此鸣谢！

大家可以看她的原帖，她比我做的好多了http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a701017pf4.html

布丁液：

牛奶400ml，细砂糖30g，香草粉一小点儿，鸡蛋3个

焦糖液：

冷水1大勺，细砂糖80g，沸水1大勺

表层：

细砂糖约20g

 制作过程：

1） 混合牛奶，香草粉，细砂糖。小火煮至糖化，约60度左右关火。

2） 鸡蛋打散搅拌均匀。

3） 煮好的牛奶倒入鸡蛋中，边倒边搅拌，直到拌匀。

4） 将上一步拌好的液体整体过滤1-2次，得到更细滑的布丁液，备用。

5） 制作焦糖液：1大勺冷水+80g细砂糖放入锅中，不需搅拌，可以晃动锅具，开小火，煮至棕红色焦糖，关火；戴上隔热手套，向煮好的焦糖中倒入1大勺沸水，这样焦糖液就做好了。

6） 焦糖液趁热倒入模具底部约2mm厚，覆盖住模具底部；焦糖液在模具底部凝固后，缓缓倒入步骤6做好的布丁液9分满；隔1-2cm深的热水烘烤，放入预热好的烤箱中下层或者下层，150度约40分钟，至布丁表面晃起来还微微颤动但是不流动，基本凝固，就算是烤好了～～

7） 烤好之后，稍放凉。表面筛上一层砂糖，用喷枪喷出焦糖色即可，立即食用。