河南老字号——虞城贾寨任家豆腐干

    虞城贾寨豆腐干，又名贡品豆腐干，因始于贾寨任家，又称任家豆腐干。目前已传到第7代，有300多年的历史。相传清乾隆年间，刘墉治理黄河到虞城贾寨堤口，带此品入京犒劳治黄功臣，并赋诗云：“锁住黄龙回朝转，任氏腐干宴功臣。”乾隆皇帝吃后大喜，遂封“贾寨豆腐干”一印，免验进入御膳房，成为宫廷佳肴。

流传200多年的御赐木印。

    传说：御赐金印被偷梁换柱

　　据《虞城县志》及其他相关文献载：虞城县贾寨五香豆腐干已经有200多年历史，清末曾被列为贡品。

　　而据虞城县贾寨豆腐干世代相传的任家人说，贾寨豆腐干从清初即开始制作，已经有300多年历史。而在清朝乾隆年间，贾寨五香豆腐干就被列为了清廷贡品。

　　支持任家这种说法的证据是一枚在任家传了200多年的御赐木印。

　　该木印呈灰色，因年久而显光滑。印面由一个梯形和一个正方形组成。梯形面上刻着“馨远斋”3个字；正方形面上刻有30个字，竖排6列，字为：本店今在安良寨东门里诸庄咯西，自造五香腐干，发行不误，主顾和合为记。字为繁体，瘦硬，似柳体楷书。据任家人解释，“主顾和合”就相当于现在所说的商标为“和合”。

　　据说，当时，任家把豆腐干做好后，把那枚印章“啪”地一砸，就可以送入皇帝的御膳房了。

　　现在制作任家豆腐干的任玉启说，当年，济宁有一个人在朝中为官，因为济宁距贾寨较近，这个人知道贾寨的豆腐干做得好吃，于是，他就把贾寨豆腐干推荐给了乾隆皇帝。乾隆皇帝一吃，五香味浓、咸而不涩、香而不腻，果然好味道，于是就专门赐下一枚印章，让那位济宁的官员回去转交给当时贾寨专制豆腐干的馨远斋。凭那枚印章，贾寨馨远斋的五香豆腐干可以自由出入御膳房。据说，当时乾隆皇帝赐的印章是纯金的，而那位济宁官员将纯金印章私自藏了起来，又找人用乌木仿刻了一枚。用乌木仿刻的那枚印章，即是已经在贾寨任家流传了200多年的老字号———馨远斋印。

    据任家人讲，能证明贾寨五香豆腐干在乾隆时即已是贡品的还有另一个传说。据说，大臣刘墉治理黄河返回京城后，乾隆设宴款待他，其中贾寨馨远斋的五香豆腐干被作为一个主菜。宴席中，乾隆还作诗表扬刘墉：“锁住黄龙回朝转，惟有腐干庆功臣。”

　　那枚木印一直在贾寨任家代代相传，因为已经过了200多年，究竟传了多少代，现在掌管木印的任红金已经说不清楚了。以前，任家的木印一直是嫡传，从不传旁系。上世纪90年代初，其传人任文洗到广东上班，不再做豆腐干，就把那枚木印传给了任家的旁系亲属任红金。任红金与任文洗的另两个旁系亲属任玉启、任文福3个人共同把“馨远斋”这个任家豆腐干老字号在工商局注了册，然后，3个人以家庭作坊式的生产方式制作馨远斋豆腐干至今。

    现状：贾寨豆腐干苗家为大

　　任家正宗贡品豆腐干一直以家庭作坊式的生产方式代代流传。至上世纪七八十年代，农村开始实行家庭联产承包责任制，国家鼓励发展个体经济。当时，贾寨集1万多人有七八千人会做豆腐干，都是家庭作坊式的，做好后也不包装，骑着自行车走村串户，四处叫卖。

　　据贾寨镇上的人回忆，当时，到贾寨镇喝酒的人都拿贾寨豆腐干当最好的下酒菜。随便到一户人家，喊一声“拿五毛钱的豆腐干来”，准就有。那时候，5毛钱买25块豆腐干，够两个人喝1斤伏牛白（酒）的。在那么多制作豆腐干的人中，也不乏目光长远者。有几个任家人就鼓动当时任家的传人任树芝扩大生产规模，把任家贡品豆腐干做大做强，做成大企业。因为任家代代做豆腐干，在解放初曾被列为富农批斗，所以任树芝心有余悸。他说：“在家里做点，赚点小钱，比普通人的日子过得好点就中，别万一再被划成富农喽。”

　　那一次，任家失去了机会。那一次失去，使任家豆腐干至今仍然停留在流传了几百年的手工作坊阶段。

　　在任家放弃把生意做大的机会的同时，在贾寨的西街一户姓苗的人家，却开始鼓足干劲，借贾寨豆腐干发家致富。今天，苗家生产豆腐干的能力与规模在贾寨已经是一骑绝尘，把任家远远地抛在了身后。

　　这位把贾寨豆腐干做大的苗姓师傅叫苗常青，他在上世纪80年代初，带领4个儿子在家中干起了豆腐干生意。1984年，苗常青成了贾寨镇第一个万元户。