河南“老字号”——开封新生饭庄

    新生饭庄始建于1930年，是经营清真风味菜肴的餐饮酒店，基础力量雄厚，

品种颇具特色，久赋盛名，不仅接待美国，日本，泰国和西亚一些阿拉伯的友人

，还吸引了新疆，青海，宁夏等伊斯兰同行的观摩学习。1995年5月被中华人民共

和国内贸部命名为“中华老字号”。

    羊肉烩馍是开封大众化的食品，开封人对它喜好和烩面是一样的。“羊肉烩

馍”是由“牛肉泡馍”演变而来的，可以说是对泡馍的再发展。开封周围地区养

的小山羊，肉嫩，没膻味，不仅仅回民爱吃。所以把牛肉泡馍发展为羊肉烩馍也

就不奇怪了。开封烩馍以“新生饭庄”的最为有名气，这个饭庄是个清真老店，

公私合营以后就变成国营店了。

    开封的烩馍和西安的泡馍差别不是很大，不过开封的泡馍对汤和馍更讲究些

，汤一定要用羊骨头鲜汤，馍用的是大若面盆的锅盔。汤鲜，馍筋，肉烂，香而

不腻是开封泡馍的几个特点。香而不腻这不仅是开封泡馍的特点，开封的烩面依

然是这个特点，味道香浓，吃完后却感觉不到腻。

    锅盔在开封街头常有卖的，分为五香的和普通的（淡的），五香锅盔上表面

一层芝麻，面里面加有作料，吃起来香香的焦焦的。开封新生饭庄的泡馍味道很

棒，地道的开封人都时常去吃。新生饭庄的地点在学院门向西100米路北。新生饭

庄不仅烩馍好，包子也有名气，别忘顺便品尝一下。由于这家饭庄是国营店，印

象中晚上关门很早，不知现在情况如何，不过大家还是中午去吃的好。开封的每

个夜市都卖的有烩馍，不过质量不一，有些已经又把烩馍做成泡馍了。

    时值今日，新生的规模在不断壮大，已发展成为拥有良家直属饭店及总面积

近五千平米的配送中心，在这里有先进的生产设备，专业的技术力量，完善的管

理体系；新生人将以特有的坚韧和果敢完成从战略到执行的进程，开创把梦想变

成现实的新篇章！