经过两个礼拜的实验征集，前后差不多有30名网友参加了上一次的实验活动。实验内容很简单，就是把面团静置数小时之后，再放入面包机，加上酵母和油，启动一个面包程序来做面包。

30名网友中，大约有20多名都表示用这种方法做出的面包质地有明显的改善。成功地救活了面包机，做出了前所未有成功的面包。但是仍然有几位网友实验失败了。其中有四位网友是彻底的失败，原因不一而同，大致如下：

1.       做到一半，面包机坏了。

2.       醒面（也就是静置面团）的时候没有盖盖子或罩保鲜膜，面团变硬了。

3.       按照配方没有和出面团，而是变成了面糊。

4.       面根本没有怎么发起来，怀疑酵母过期了。

另外有两名网友的结果叫做“进步不大”。不过，其中一个人说，面包放了一晚上之后，又比之前好多了。

在成功的各位网友中，亦有表示自己没有用高糖酵母，没有用高筋面粉，照样做出好面包的。

实验步骤参见上次博客：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_550e087a0102e9t3.html

如果看完了还是不懂怎么弄的，你耐着性子，先别提问，看到博客最后，我会教你怎么办的哈。

我自己也又做了一次实验。而且我还很用功地上网搜了各种面包机，仔细看了它们的介绍。我发现，传说中口碑最好，广大主妇均反映它的确能一键式搞定好面包，价格也比较贵的某著名日货面包机，核心技术的确就是“酵母后放”。我大概把市面上卖的各种面包机功能都看了，其实都大同小异。现如今的面包机基本上都可以预约，单独和面，制作酸奶果酱之类。

但只有这款著名日货面包机，有酵母后放的功能。它的说明书上也的确写了，这就是为了留出醒面时间。而且我也挺纳闷，为什么其他面包机不增加这个功能。不知道是该日货品牌搞了专利还是这个功能其实挺难的。

然后实验结果就可以直接下结论了：静置面团大法（即泡面法、醒面法），的确是做面包之利器。只要你是初级白案爱好者，加上这个步骤，就一定可以做出“像样”的面包。也就是口感比较像面包的面包。

PS：静置面团之所以要放进冰箱，是因为大家室温都不一样。室温高了，如同任何食物一样，面团放久了会坏的……

然后说到好吃这个问题。面包好吃与否，则与你的口味，选择的配方有关。我有如下5个小贴士：

1.       加了鸡蛋就松软些。

2.       加了黄油比较香，但是油味很重，而且面包会发黄，也容易出现“湿乎”的口感。所以喜欢清淡口味的，建议把一切配方里的黄油都改成橄榄油（经广大网友实验，色拉油也行。我理解是食用油应该就都行。猪油做出来估计就是中式点心味了）

3.       把配方里的水改成牛奶，甚至可以再加奶粉，做出来面包就很好吃。

4.       基本上有奶油的配方都很好吃。

5.       从冰箱里把面团拿出来以后，回温一下再做，效果会更好一点点。

接下来一定会有人跃跃欲试地说：推荐几个面包机吧！

面包机这个问题就复杂多了。在整个实验的过程中，我发现了如下事实：

1.其实你静置面包之后，再手工做，也不用太费力和面了。随便揉一揉，即便是做不出拉丝的面包，松软可口也没问题。

2.手工做可以做出各种形状的面包，还可以卷来卷去，帮助面包起层。

面包机只能做出一个方乎乎的面包。

所以，如果你家既没有烤箱，也没有面包机。那么我觉得应该先买烤箱。

接下来一定有人说，我家已经有烤箱了，可是我觉得麻烦，那么我该买哪个面包机呢？

OK，经过众多网友反映，真正一键式做的好吃几乎不会失败的那一款日本面包机，最便宜的那一款也要千元以上。

其它普通的面包机就便宜多了，一台三五百不等。而且，也确实有人表示“我用XX面包机一键式做出的很成功”，但是概率很低。状态很不稳定。至少，不是所有人都表示可以做到。对此我理解为A每个人对于“成功”“好吃”“比外面买的强”的标准定义不同。B大家用的材料不同，比如有的面粉可能特别好，有的酵母能力超强之类。

在实验过程中，一开始很多人没有交作品。因为静置需要时间，大家得算好时间才行。所以，我想最终的最终，我有如下实验结论

1.       真正的一键式面包机要千元以上。

2.       普通的面包机，可能都要经过静置面团这一步，才能做出像样的面包。

3.       觉得静置一下也不费力，可以省很多钱。或是如果不能一键式，又何必买面包机。这是个人生态度问题，可以上升至哲学领域。

4.       觉得还是手工做面包更随心所欲之类，同上，也是人生态度及哲学问题。

5.       所以拯救面包机行动是成功了。是否买面包机，买什么样的面包机，是人生态度问题，欢迎大家在下面互相讨论。

6.       我做了几个星期的面包，送给爱吃甜食的女博士，她感动得流泪。但我家全是咸党，全家均表示还是馒头配肉肉当早餐更好吃更香喷喷。而馒头比面包好做太多了。

7.       上次实验征集看完觉得还有很多疑点，无法进行实验的各位。我建议你们先从手工做馒头开始练习。其实我觉得，会做馒头才是硬道理。因为会做馒头就能做豆包花卷果酱包肉包菜包……而且真的味道百搭，特别简单，既不用预约，也不用烤箱，蒸锅一个，足以完成……我认为，会做馒头的人，就是白案初级爱好者了。而且，对于一个家庭来说，其实也够了。而且，你要是连做馒头都学不会，也就不用想面包的事儿了……

8.       我试验用的面包机是秧爷爷奶奶的，我救活了它们，不久就要还给二老继续玩儿面包了。但我不打算买面包机，因为其实还是挺占地儿的，而且我家里人没有那么喜欢吃面包。偶尔做的话，我就手工做好了。

欢迎各位懒人派妈妈热烈在本篇下讨论。