秧秧幼儿园一直以来被家长投诉最多的就是伙食，材料普通也就罢了，色香味看起来也都很一般。幼儿园也一直承诺解决，这学期更是成立了一个由家长代表组成的伙食委员会——简称“伙委会”，以求进一步改进伙食。

昨天是伙委会第一次活动，我还以为是开会讨论，还想着讨论点什么呢？结果去了一看就发现，哎呀呀，竟然是品尝大师傅手艺啊！多功能房间里已经准备好了好几种菜和点心，等着让几位代表们品尝。

厨师长解答伙委会问题，镜头里的美女是来因工作关系自上海来北京的一位美妈~温柔的来~优雅的来~

原来幼儿园最近礼聘了一位七十岁的大师傅坐镇，这老爷子以前是给八一队运动员做饭的，经验极为丰富。老厨师长的范儿也不用细表了：一口标准的慢条斯理的北京话，极为普通随意的旧衣服外套一身厨师服。这也是只有北京老人才有的自信：只要舒服妥帖，咱不靠衣服鞋子给自己脸上贴金。

第一个环节是大师傅介绍他今天准备的这几样饭菜，几句话一说出来，我立刻知道真是行家在此，难怪幼儿园信心十足，敢于开这样的伙委会。

一个裹了面包糠炸的鸡翅根，老先生介绍说，是蒸熟了的鸡腿，用蛋液裹面包糠在油里过一下即出锅，孩子们非常爱吃。

看起来油腻，吃起来一点都不油腻的炸小鸡腿~

Pizza的馅料，除一些蔬菜豆类之外，还有豆腐和鳕鱼。老爷子特意说明，豆腐和鱼一起炖，营养价值比较高。于是立刻有一位家长问鳕鱼怎么去腥，老爷子慢条斯理的说：有两个要点，一是要去掉黑色的皮，腥味就去掉了一大半。其次用醋精和黑胡椒略腌一下，基本就没有腥味了。而且，为了全园孩子都能适应，幼儿园多数时间做厚pizza，油比较少一点，而且也不会咬不动。

还有一道糖醋小排，颜色晶莹透亮，老爷子就让大家猜他放了什么秘方。我想色泽好会不会是放了番茄酱呢？可又甜甜的毫无番茄酱的味道，就猜会不会是果酱。最后老爷子公布秘方：1.用油焯而不是水焯。2.开始烧以后，将所有浮沫和浮油撇去。3。出锅前放番茄沙司。

爱疯还是不给力，下次伙委会活动我要带单反！


这道菜醋也是关键，放醋的时候，老爷子随口说出两句术语：醋在糖前，千万不能糖在醋前。

又有一个油菜炒虾仁，也非常好，虾仁口感爽脆，并毫无腥味。老爷子说，诀窍是先将虾仁多泡泡，然后用蛋清裹了再炒。

还有个凉拌的素菜也很好吃。另外就是各种自己烘焙的点心。幼儿园以前极少见西餐西点，最近两个月开始见到不少，想必就是这位老爷子来了以后的成果。老爷子介绍一款小蛋糕时，说：这个英式松饼……此言一出我就肃然起敬，因为只有老厨师才会用这个名字，新厨子都称之为麦芬蛋糕或者马芬蛋糕。

其实我国以前的翻译是非常信达雅的，很多西方词汇都被妥帖地翻译成了优美的中文词。不过这种优雅的语言，也确实只存在老一辈人的口中了。

色泽香味都非常自然的面点~我觉得我闺女真有福气！这样的厨师长负责幼儿园的饭菜哇！

而且，这饭菜的确做得好，并不是说味道奇香，卖相极佳，而是口感的掌握特别难得：肉全无塞牙，但是又不过分软烂滑腻。说真的，我在家小锅做饭，精心烹制，也只有偶尔发挥好了才能做到这个效果。问了问，老人也确实自有妙方，比如鸡翅根，事先用将横筋扎断，又用蒸而不是煮的方法做熟，这样炸出来才有这样的口感。

以前我在别的幼儿园也尝过饭菜，幼儿园都怕孩子嚼不动，往往菜做得过于软烂。而且，大锅饭厨师和饭馆厨师又不同：大锅饭厨师讲究的是家常口味，多用时令食材，尽量少用调料，做法又多，其实对大厨的要求非常高。刀工什么的倒不是最重要的。

总之，我以为试吃会就只是尝尝当天孩子们的饭菜，没想到幼儿园还藏着这样的秘密武器。于是我当场就被镇住了，在老人家面前我只有顶礼膜拜的份儿，只能拼命请教，哪还有什么意见呀。最后我们一致认为，这老爷子应该贴出照片写出履历让家长们都看看，还可以介绍给孩子们，让孩子们知道他们有这么了不起的一位厨师爷爷。

我们还提出了一些建议，比如每学期搞一两次做饭的活动，让孩子们也动手做点食物，以了解饭菜来之不易。同时，每年的年夜饭聚餐活动，我们这几位伙委会的成员也争取来一个学习成果汇报，把老爷子教给我们的菜式好好练练。

还有就是孩子们具体食量的问题，有的孩子饭量大，但是幼儿园都严格按照北京市颁发的幼儿饮食标准供给。不会给超量供应。其表象为，有的孩子回家抱怨说：幼儿园的鸡翅很好吃，可是老师只让我吃一个，第二个就没了。

校医解释了北京市每天规定的幼儿饮食脂肪标准，其实只有几十克。其实想想也是，现在的孩子们普遍偏于肥胖，就跟家长这种拼命塞吃的有关。不说别人，就说我自己，微博秀晚餐已经被人说吃得偏素了，其实秧秧每次鸡翅都吃好几个，大虾也是七八个的量呢——还都是在幼儿园吃过晚饭以后！按照北京市标准，其实秧秧脂肪摄入量可能也是偏多的。只是她大概天生吸收不是很好，只见她拼命吃，倒不见她长胖。

所以虽然总有家长抱怨幼儿园吃的肉少，但我倒是觉得，素一点没关系，回家补肉好办。但如果在幼儿园吃的太油腻，回家补素菜可没那么容易啊。何况幼儿园每天三餐两点，不停地吃，如果再吃大鱼大肉的，真的并不健康呀。

幼儿园这次活动我觉得真是特别好，也许有的家长会说：哼，老厨师是厉害，但真的是他亲自给孩子们做饭吗？其实我想，正常情况下，也不用老爷子亲自动手。有这位行家在此，稍加指点，马上饭菜质量就会不一样。而且，确实秧秧最近一两月以来，回家吃饭的积极性明显降低，而以前有阵子回家简直就是饿狼也似的又一顿。

我想，其实我也不是真的那么大条，也不算额外通情达理，我只不过是心态比较正常。我总是能想想对方为什么这样做，对方每一件事都付出了什么努力，如果我来做，结果又会怎样。这样想了以后，就能够比较客观地评价别人，也就不会随便抱怨和无视别人的努力和付出。

比方说，每月坚持一次的园外活动，都是实打实的外出活动：什么采摘，博物馆，动物园……我想一想就觉得真是很不容易才能做好的事情，假如是我开幼儿园，可能为了安全，我就做不到每个月都坚持。因此我真心觉得自己的孩子特别幸运，上了个非常棒的幼儿园。可是有时候还听家长抱怨说：听说出去不给孩子喝水！那么多孩子挤在车里，病了怎么办？听说就半天！没玩儿多一会儿就回来了！听说这次去的是某某地方，那地方可不怎么样……

这样的话说给我老妈听，她都会嗤之以鼻说：不放心别送啊，想当小皇帝跟家伺候着不好吗？

家长们总是很容易不满意，有的地方确实是幼儿园做的不够好，但有时候，也是家长自己的心态需要调整。

回家我就忙不迭地向秧爹汇报说，幼儿园还真有本事，居然请来了这么一位宝贝！秧爹表示赞赏之余，很向往地问：咱们能不能也去入伙呀……

而且，说起这家长代表，是某一天老师一说，前面几位接孩子的家长就异口同声地推举让我来做。大概大家都觉得我比较擅长沟通。我邪恶地想，假如大家当时就知道原来还可以有好吃的，估计就都要自己选自己了吧~~