如何烙一张薄如蝉翼的饼——什锦卷饼_双双爱烘焙

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如何烙一张薄如蝉翼的饼——什锦卷饼

(2018-08-20 10:28:46)

标签：

分类：中式面食

这个卷饼做了好久了，

当时很多圈里可多人惦记，

想让我尽快发做法。

主要这家伙图太多，

我一直忙活新的，

也没折腾。

周末给亲们编辑了下，

发给你们看。

都做起来了吧！

这个饼的难度还是有点的，

不能算是厨房小白也能搞定的了！

做之前好好看看我的图示和唠叨，

我把可能遇到的问题尽量给你们列出来。

原料：

饼皮：面粉300克，清水175克

馅：猪里脊、土豆、胡萝卜、青椒、黑木耳、洋葱、盐

双双唠叨：

1、不用烫面，要冷水面。烫面把面筋烫断，虽然口感软糯，但是没有那么强的韧性，多层在一起，饼没劲不容易撕开，当然你技术高了可以。我曾经做过一个水晶饼就是烫面的，是蒸出来的，一样薄如蝉翼，非要吃烫面就去这里看看。

2、饼多层摞一起，一定要抹油，多多的油，并且边边角角都要抹到。

3、新手操作，可以少点饼摞起来擀，熟练了再加多。

4、擀饼的时候注意，一定要擀几下翻一下面，不然受力不匀，上面擀大了，下面还没大。

5、饼卷的蔬菜，要五颜六色才好看，自饼里面透出来，营养也更加丰富哦！

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