考验耐性的卤蛋——普洱鹌鹑蛋
(2018-06-05 16:51:22)
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普洱茶卤蛋鹌鹑蛋双双美食 |
分类: 中式菜肴 |
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。
鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。
不过,鹌鹑蛋非常的小,烹饪起来会非常考验人的耐性。
我小时候爱吃鹌鹑蛋罐头,带皮卤入味的鹌鹑蛋,我都是带皮吃的。
小时候的我傻傻地认为,人家做的罐头和酥鱼一样,皮也酥了。
长大后的我一样傻傻地认为,鹌鹑蛋的皮吃了也没啥,还可以补钙的嘛!
为了这个能不能吃皮的问题,我还曾经问过度娘,度娘告诉我,为了补钙吃皮的方法不可取。
当然,懒惰的人,吃了皮也没啥影响,洗干净就好!
不过这东西实在太小了,分蛋白和蛋黄也不容易。
所以我决定换种方法给老大俊良吃掉。
带皮送给俊良和他们同学,肯定是要被嫌弃的,一个个剥皮,会浪费小伙子们宝贵的学习时间。
所以我利用晚上的时间,一颗一颗给小心地剥了才来,卤入味,才让俊良带过去。
试过之后发现,冷藏后更好吃。
原料:
鹌鹑蛋洗净,煮3-5分钟,关火,投凉。
剥皮。
这个是比较虐的活儿,最好边看电视边做。有人支招,用保鲜盒放点水,再放鹌鹑蛋,晃晃,皮就掉了。
茶汤中加入盐、糖、生抽、老抽,根据个人喜好调味。
将剥皮的鹌鹑蛋放入煮好的料汁中,放冰箱冷藏,浸泡一夜即可。