前几天给大家分享了水晶猪皮冻的做法,
很多人跟着做了,
晒了作业。
这个方法的确非常简单,
值得推荐。
懒刘和俊良也都非常爱吃,
双双周末又买了4斤猪皮,
给他们做了水晶皮冻和花生黄豆皮冻两种,
送给妈妈和婆婆了几盒,
有好吃的一家人分享才更幸福!
这次做的皮冻,
直接在冻里面调味,
并且添加了黄豆和花生,
吃起来更有味有料哦!
原料:
猪皮1000克,清水2500克,泡发的黄豆100克,泡发的花生100克,葱3段,姜3片,八角2粒,生抽50克,盐8克,糖5克
猪皮买回来,洗净,放入锅子中,加入花椒粒。
(我是四斤猪皮一起煮的,用的大蒸锅,这个图是借的上次水晶皮冻的)
煮10分钟左右。
(煮一段时间后,猪毛好拔,脂肪好刮)
迎着光,查看猪毛情况,有就拔出,煮过的猪皮很软,猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油,用刀刮干净。
(这一步非常重要,猪皮干净不干净,会直接影响你的猪皮冻是否好吃)
四斤猪皮,我刮下来这么多猪油,建议大家去超市买猪皮,大超市的猪皮一般处理的比较干净,猪毛、猪油都会少很多。
将猪皮切成细丝,洗净。
将切好的猪皮放入电压力锅内,加入清水,放入葱姜八角。
(猪皮和清水的比例1:2.5,这个比例不错的,凝固效果非常好
这个是电压力锅的清水比例,如果你用普通锅子,记得多加水,电压力锅不熬水,所以加这么多)
开启电压力锅肉/鸡这个功能。
(这个功能完成,猪皮就被煮的软软的了,如果没有这个功能,或者不是用的电压力锅,记得煮好了尝尝猪皮是否煮好)
工作完成,将葱、姜、八角取出。
(煮好就捞出来,不然做成皮冻凝固到里面,你就要一起吃掉了
)
放入泡好的黄豆。
(黄豆提前浸泡,洗净再放,还有不要在熬猪皮的时候放,这个煮10分钟左右即可,不能煮太久)
放入泡好的花生。
(花生提前浸泡,洗净再放,还有不要在熬猪皮的时候放,这个煮10分钟左右即可,不能煮太久)

加入50克生抽上色。
(加生抽一个是为了上色,一个是为了调味,不要省略)
加入盐。
(盐的量,完全可以根据个人的口味来定,这个把握起来最简单,尝尝)
加入少许细砂糖。
(不放味精,放少许细砂糖,可以提鲜味哦)

开启电压力锅再加热功能。
(这个程序工作20分钟,我中途开盖,工作了13分钟,不要一直加热,豆豆和花生就熟过了)

到13分钟,开启提前开盖功能,放气。
(这个电压力锅可以自动放气,提前开盖,很方便。如果你的机器没有,这步可以换到其他锅子操作,不用电压力锅了,不然花生和豆都煮面了)
煮好了。
将它晾凉。
(我为了晾的快,倒进大盆里面,晾好再装一次性餐盒)

装入餐盒,这个完全可以用盆直接冷,我是为了送人方便,装了小盒,给婆婆、妈妈分分。
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今晚做了菠菜,紫薯,胡萝卜和甜菜四种,儿童面上架纯粹是给自己上套的,每天每天做不完的活儿,做好面,晾上,这边又要挑拣晾干了的那批。明天还要包装,打包。[撇嘴]天天如此!晚上吹小太阳,白天晒大太阳,干的快。

2016-11-09
今晚做了两种颜色的海螺面,菠菜和山药,看着简单,工序还是蛮多的,准备工作就好几步了。还账的小面包,本周末再做了,歇几天。

2016-11-09
今天的太阳真好,想到我昨晚辛苦制作的海螺面能日光浴了,就开森的不行不行的![呲牙][呲牙][呲牙][惊讶]

2016-11-08
俊良早餐:炒🌈面,猪皮冻,藕粉糊,火龙果。🌈面略微过水煮下捞出来出来炒,我放了酱油,看着颜色有点重了[调皮]这次的猪皮冻里面调了味,放了黄豆和花生,有空我就给你们写出来。

2016-11-08
今晚做了五种颜色的海螺面,累死了[撇嘴]以后不能开太多头[流泪]定海螺面的亲们,大约后天才能发货哦,明天晾干,后天大约可以装瓶,干不好就再拖一天[调皮][调皮]

2016-11-07
上架了,上架了,上架了!大小两种包装,品种随着增加,慢慢来,口味不备注就混装随机发,快递默认韵达快递,除偏远地区,满45包邮。淘宝店铺:双双食品店。
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2016-11-07
俊良早餐:蕃茄酱拌螺丝面,麻薯包,🍐,藕粉。家里没有食材了,仅有的番茄酱还是这么差,上色通红通红的,满眼的色素[撇嘴]螺丝面是纯鸡蛋和面,给大孩子们实验的新品种。[呲牙][呲牙]酱料是将就做的,没有食材[调皮]下次再做给你们分享。[调皮]

2016-11-07
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