记得小时候过年，

爸爸偶尔会买个肘子或者猪头回来，

自己煮了给我们打牙祭，

炖肉时的香气就令人垂涎三尺，

更别说分肉肉吃时的欢欣！

说起那个年代的我们，

俊良总是感觉我们太穷了，

他不明白，

不是因为穷富，

是物质总体就是匮乏的，

想吃，

有钱，

你也要有地方买才行！

当然，

贫富差距也确实没有现在大。

 

要么咋说社会主义好呢！

新社会下，

咱啥时候想吃了，

去趟超市，

想吃啥有啥，

肘子啥的，

不算事儿！

 

炖肘子，

也有利器，

不是大厨胜似大厨！

不信就随我看下去吧！

 

电压力锅出品，

肉质酥烂，

咸香爽口，

香气逼人哦！

凉飕飕的天儿，

烫一壶小酒，

摆一盘酥烂的炖肘子，

是不是美美哒！

原料：

肘子一个（约2斤），生抽75克，老抽10克，细砂糖20克，高度白酒20克，葱姜蒜各适量，食用油适量

 

肘子洗净，去猪毛。

（表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）

倒入少许老抽。

（这个量不在配料表里面，单独的）

 

抹匀，上色。

（用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）

 

放入调料。

 

因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。

 

锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。

（为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）

 

将炸好的肘子放入电压力锅内。

 

放腌肉的汤汁倒入锅内。

（电压力锅不熬水，所以可以不放水。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）

 

选择肉/鸡这个功能。

（这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）

 

一个程序完成，翻面，继续另一个程序。

出锅，撕开装盘即可！

我这个肘子比较大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！