加载中…让孩子爱不释手的小饼干——贝壳淡奶油饼干
(2016-08-24 10:43:28)
标签：
贝壳淡奶油饼干饼干贝壳淡奶油双双 |
分类： 西式烘焙 |
这个贝壳小饼干，
刚看到时就被这个形状深深地吸引了，
制作方法和其他曲奇饼干没有区别，
不过就是挤的方法略有不同。
必须接受的现实是，
这个贝壳的形状并没有想象的那么简单，
我挤了这么多，
满意的也不是很多
话说，
这手艺还是要练的。
等你练好了手艺，
做一盘比我这个漂亮的贝壳曲奇，
相信会迷倒一片的小朋友的！
什么不爱吃的小朋友，
都不会有抵抗力！
原料：
无盐黄油100克，糖粉60克，盐1克，淡奶油100克，玉米淀粉50克，低粉150克
(原方来自下厨房，具体谁的我也忘了，不好意思，当时手抄的)
黄油室温软化，加入糖粉、盐。
（黄油软化对室温要求还是蛮高的，软化到轻轻一摁就一个坑，但是又不是液态就可以了。如果天热，室温过高，化成液体就不能打发了，可以放冰箱冷藏下；如果天冷，邦邦硬，也不好打，所以最好的方式就是开空调调节温度了个人感觉25-28度应该是不错的）
个人感觉25-28度应该是不错的）打蛋器打发至颜色发白，蓬松。
（用手动蛋抽或者电动打蛋器均可，手动的累点而已这个打发不难，不像蛋白，所以每有电动打蛋器也一样做）
这个打发不难，不像蛋白，所以每有电动打蛋器也一样做）分次加入淡奶油，每次加入都要搅打均匀后再加。
（加入淡奶油的曲奇，偏酥，如果想要脆的曲奇就加点牛奶、鸡蛋、鸡蛋清，反正液体的添加不同，出来的口感会有差异，都试试，找个自己喜欢的口感）
搅打完成的黄油。
（仔细看看黄油是否存在液体和固体分离的情况，有没有豆腐渣的感觉，这两种都是错误的的例子。
正确的应该是，看起来非常顺滑，提起打蛋器，会有非常坚挺的小刺刺）
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
（这个配方用的是低分和玉米淀粉的混合，应该是为了更酥更松的效果，更适合小朋友吃）
切拌均匀至无干粉状态。
（饼干的搅拌方式采用切拌的方式，不要过度搅拌，过
度搅拌容易起筋，劲大影响口感）
裱花嘴装入裱花袋，再将面糊装入裱花袋内。
（如果你是新手，请在裱花袋的尖头那里剪个小口，将裱花嘴放入，自那个小口伸出来就可以了，当然老手也是这样操作，不过你们不用看这段文字了。因为挤的时候力比较大，所以一定要选择质量相对较好的裱花袋，可以用硅胶的那种，可以重复使用）
。因为挤的时候力比较大，所以一定要选择质量相对较好的裱花袋，可以用硅胶的那种，可以重复使用）我选择的裱花嘴，没有牌子，小号。
（我选择了这么个齿齿的裱花嘴，用的小号，给小朋友做，肯定越小越可爱，小手能拿着一粒一粒吃，也会很开森的）
挤的时候是往左推一下，然后往右回拉一下，轻轻提起。
（当然，因为我是第一次做，所以看起来也不是很完美，多练练吧，就好看了）
烤箱预热，180度，烘烤12-15分钟，表面呈金黄色即可。
（因为挤的饼干大小不同，上色可能会有差异，这个自己根据情况看吧，小的上色重的，可以提前拿出来，当然，最好的办法是尽量挤的一样大。还有尽量控制一样的时间，偶尔有个欠点火候的，或者过点的，也算是别样风味吧）
）
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2016-02-22
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2016-08-25
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2016-08-25
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