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教你做香死人不偿命的红糖饼——红糖花生饼
(2016-05-18 18:13:26)
标签：
红糖花生饼中式面食发面饼美食双双 |
分类： 中式面食 |
花生和红糖的搭配，
是双双最爱的，
又香又甜，
特别是红糖那种暖暖的感觉，
最让我欲罢不能！
曾经做过很多次红糖饼，
但是每次的感觉可能都会有不同，
有加芝麻酱的，
有加芝麻的，
有加花生的。
面团的配比也会随着心情变化，
俗话说：难者不会，会者不难！
其实面食也就是面粉和液体的游戏，
根据液体的变化而衍生出各式各样的版本。
而你，
只要掌握了一种，
其他都不是事儿，
这就是触类旁通、举一反三的道理！
双双虽不是科班出身，
但由于家人喜欢面食，
我就做的略多些，
锻炼的机会多了，
自然而然有了些许的心得！
今天的这个红糖花生饼的配料，
我参考的是胶东喜饼的做法，
根据自己的想法进行了改良，
增加了清水的用量，
减少了鸡蛋和花生油的配比。
馅料，
则是自己的最爱，
好吃，
当然要分享给你们！
大家好才是真的好！
原料：（100克左右，8个）
中筋面粉460克，鸡蛋2个80克，花生油40克，糖40克，清水150克，酵母粉4克
馅：花生碎50克，红糖65克，面粉25克
（中筋面粉就是咱家平时用的普通面粉，做馒头饺子的那种。
这个皮料的糖量不高，如果你想直接烙饼，可以加点糖，如果放馅则不用，馅料本身就很甜了。
馅料里面放面粉是为了防止红糖融化流动的，不要省略，花生碎提前烤熟，碾碎）
酵母粉先用清水化开更好用，冬季可以用温水，夏季凉水即可。
这个面团比较软，因为各地干湿度和面粉吸水性不同，可能会有差异，根据情况判断，面团软了好吃。
这图是2份原料的量，也就是所有原料翻倍做的。
如果是一份，就揪成8个面剂，我这是两倍的量。
中间留的厚点，这样包出来顶面不会被红糖或者花生碎扎破，影响美观。
醒发时间要根据当地的温度决定，不盲目，大约30分钟。
关于温度，我选择160度，因为之前试过180度，温度高了饼容易受热鼓裂，红糖容易流出。
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2016-02-22
俊良早餐：红糖花生饼，煎蛋加脆皮肠，凉拌木耳，油桃，绿豆大米粥。第一根着急了点，硬抠出来，结果破了，第二根就等他自然跳出来，拍照时俊良已经吃了一根了[调皮]今天我和懒刘查体，不吃。
2016-05-19
俊良早餐：红糖花生饼，煎脆皮肠包蛋，甜瓜，凉拌豆芽，藕粉粥。昨晚回原来的房子拿电饼铛，顺带拿过来了我的自动煎蛋器，竹签插两根脆皮肠，打入一个半鸡蛋，自动就出来了，好玩简单。红糖饼终于实验完毕，有空我就发给你们。
2016-05-18
要说平整美观，还得是平底锅烙出来的。
2016-05-18
早晨出炉时以为这货烤糊了，原来，刚刚好啊！[呲牙]特松软，好吃，花生香死了！[得意]
2016-05-17
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