加载中…双色紫薯馒头
(2016-03-31 14:00:28)
标签：
双色紫薯卷中式面食馒头美食双双 |
分类： 中式面食 |
双色紫薯卷，
利用牛奶和蒸熟的紫薯泥和面，
淡淡的甜，
浓浓的香。
白色和淡淡的紫色，
鲜明的色彩对比，
给你视觉享受！
原料:（参考个数：10）
紫色面团：面粉300克，紫薯泥240克，酵母粉1克，干面粉适量
白色面团：面粉300克，温水150克，酵母粉1克，干面粉适量
紫薯泥为蒸熟的紫薯加牛奶，比例大约为1：1
（南方喜甜的童鞋可以加入10-15克细砂糖）
图1：紫薯洗净蒸熟。（判断是否蒸熟的标准，用筷子插一下，能轻松插透就可以关火了）
图2：紫薯与牛奶混合，比例约为1：1，搅打成紫薯泥。（紫薯与普通红薯不同，硬度比较大，所以直接用紫薯和面的话，会有很多紫薯疙瘩，导致颜色不匀称。加入牛奶搅打成泥，颜色也会被稀释，浅点更漂亮）
图3：紫薯泥中加入酵母粉，搅匀，加入面粉揉成面团，盖保鲜膜醒发至2倍大。
图4：清水化开酵母粉，加入面粉揉成面团，盖保鲜膜醒发至2倍大。
图5：发酵好的紫薯面团。
图6：将发酵好的面团取出，揉匀。（根据不同季节干湿度和面粉吸水性，掺入适量的干面粉揉匀）
图7：将揉好的面团擀成长方形的面饼，摞起来，紫色在下，白色在上。（什么颜色的面饼在下，决定馒头卷外面的颜色。擀的越薄，卷出来的层次越多，尽量擀开擀大）
图8：卷起。（尽量卷紧实点，不要有空隙）
图9：用锋利点的刀子，切割成8-9厘米宽的段。
图10：将其码在蒸篦上，静置20-30分钟，醒发下更松软。（蒸篦上刷油防粘）
图11：大火将火烧开，转中火烧20分钟，关火，焖5分钟关火即可。（蒸馒头冷水进锅，大火烧开，看锅盖冒出热气后开始计时，转中火烧20分钟。蒸的时间根据馒头的大小决定，普通大小15-20分钟即可）
图12：焖好后，开盖子，将馒头取出，晾凉，装袋放冰箱即可。（蒸好的馒头，要是近期食用，放冷藏即可，如果近期吃不完，可以装保鲜袋放冷冻保存，等吃的时候加热，跟新的一样）
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俊良早餐：炒面，藕粉，百香果饮。面条煮至七八分熟过凉，再炒即可，家里没有肉了，我放了点肉末，肉丝最好
2016-03-29
入选参加4月6日决赛的名单: 4号、7号、8号、11号、14号、22号、27号、28号、29号、30号、31号、32号、33号、34号、35号、36号、39号。双双是27号，我猜我是险入，决赛我会得个三等奖。[呲牙][呲牙][呲牙]
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