加载中…让你心情愉悦的彩虹糖——彩虹蛋白糖(Petrus/柏翠 PE5386试用报告1)
(2015-10-17 00:29:56)
标签：
彩虹蛋白糖蛋白糖粉柠檬汁美食 |
分类： 美味零食 |
蛋白糖，
之前做过一次黄色的樱花形。
这次再做，
配方未变，
只是变换了花型和颜色，
就变身成为彩虹糖。
有人说吃甜食能使人心情好，
那你吃这么漂亮的彩虹糖，
估计会阴霾一扫而光吧！
蛋白糖做好后，
拿去婆婆家给俩孩子吃，
孩子们都喜欢的不得了，
俊良更是建议我将其上架。
做好的蛋白糖，
极轻，
口感酥脆，
味甜，
入口即化。
咬开，
里面的颜色更深，
彩虹，
有木有？
原料：
蛋白两个，柠檬汁少许，细砂糖70克，糖粉70克，玉米淀粉10克，各色色素
图1：将蛋白与蛋黄分离。（分蛋的时候小心，不要让蛋黄破损流入蛋白中，影响打发）
图2：蛋白中滴入几滴柠檬汁。（柠檬汁的淡淡酸味，是糖除了甜之外唯一的味道，可以多加点，味道更好）
图3-4：分次加入细砂糖，将蛋白打发至硬性发泡。（一定要打到硬性泡，这样花纹才会明显哦）
图5：筛入玉米淀粉与糖粉混合物。
图6：翻拌均匀。（注意是翻拌，不是转圈哦！小心消泡）
图7：将打发好的蛋白分在5个碗中，滴入色素。（我放了5种颜色，玫瑰红，斑斓绿，黄色，蓝色和红色）
图8：拌饭均匀。
图9：取一个裱花袋，剪个小口，放入大号八齿裱花嘴，将各色蛋白糊舀入裱花袋中，注意各色分开放置。
图10：逆时针方向，转动裱花嘴，挤出花。（花型方式随你喜好，没必要拘泥）
图11：烤箱预热100度，将蛋白糖放入，烘烤80分钟。（我的烤箱温度略高，所以我降低了5度。烘烤时间与糖的大小有关，大号延长时间，小号减少时间即可）
图12：烘烤80分钟，关火，取出晾凉，装入保鲜袋中以防受潮。
双双唠叨：1、糖变黄色，彩色不明显。（温度高了，糖开始了焦化，导致变黄）
2、糖吃起来不脆，有粘硬的芯。（烘烤时间不够，可以延长时间）
3、烤盘里面铺油纸，糖对烤盘有腐蚀作用，所以尽量不要直接放在烤盘上烘烤。
4、烘烤时间要根据个头调整。
5、放保鲜盒中储存，防止受潮发粘。
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烤箱试用分割线
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很开心得到柏翠的试用机会。
我的新武器——Petrus/柏翠 PE5386电子式家用智能烘焙电烤箱。
是不是很高大上的赶脚？
外表看，
好漂亮的说。
背面的钻石造型，
不仅使其更加美观，
还能让温度提升更快哦！
仔细点，
你会发现，
烤箱的顶部也是钻石造型呢！
双面玻璃，
既能防爆，
又能看清楚食物在烘烤中的变化。
密封性更佳，
箱体内温度更持久！
M型加热管，
使升温更快，
无缝隙加热。
防烫手不锈钢拉手，
美观大方。
你对这款烤箱有兴趣吗？
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