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内蒙特色月饼预热中秋节——混糖月饼
(2015-08-19 01:09:28)
标签：
混糖月饼内蒙西北美食双双 |
分类： 中式面食 |
看到第一眼，是不是感觉是桃酥？
其实，这货不叫桃酥，大西北的朋友可能很熟悉，它叫混糖月饼。
我群里有一个小时候在内蒙生活过的姐姐，她对这月饼有着很深厚的感情。
前几天姐姐在群里晒，弄的我们这些没见过世面的银跟着发狂。
胡麻油我去年跟着姐姐买过一桶，但是买回来就搁置了起来，正好，做点月饼消耗了吧！
混糖月饼流行于山西、内蒙等西北地区，以胡麻油、面粉、白糖为主要原料，做法也凸显我国北方人的豪爽大气，好大一个哦！
内蒙的混糖月饼，以丰镇月饼最为有名，据说是因为丰镇的水尤其清冽甘甜，呈弱碱性。一期节目曾经介绍过这丰镇月饼，那条有名的小河我也有幸得见，虽然没有想象的宽大，但是看过后也很想舀一瓢来试试与东营的水的不同之处！
在丰镇，有一条月饼街，都是生产月饼的厂家，每年只在农历7-8月开工，据说，好的店面这俩月就有百万盈利呢！
丰镇月饼与呼和浩特和大同的不同，讲究飞毛利刃，表面不是很光滑，用筷子插出来7个洞洞，外表就像高低错落的山峰。
这混糖月饼保质期非常的长，当地人中秋节期间买来月饼，放在缸里与白酒、水果一起储存，据说能吃到第二年的中秋节哦！
双双是根据五月姐姐的讲述，与五月姐姐提供视频学习，经过我自己的几次试验，跟大家分享的。
如果你跟我一样是个外地人，没吃过这混糖月饼，可算作一次学习，开开眼，品尝下西北的特色美食。
如果你正好是个在外地生活的的西北人，不妨在家自制一下，品尝下小时候家乡的美味。
如果你正好是个当地人，那就直接品尝正宗美食去吧，我就不在这里显摆了！
这个是一半红糖，一半白糖的版本。
红糖版颜色深，我更喜欢吃。
原料：（6个）
中筋面粉500克，胡麻油200克，红糖50克，白糖150克，清水100克，鸡蛋1个（约50克），小苏打5克，碱面2克
混糖月饼的灵魂是胡麻油，不要问我能不能用其他油代替了，咱家庭制作本来就不专业，再胡乱替换里面的主要原料，那做出来，就更四不像了！
我试验了冰糖版，白糖版，红糖版和白糖红糖混合版，今天分享的是白糖红糖混合的，我感觉这个无论是颜色还是味道都更胜一筹。
还可以添加蜂蜜干果等制作，也很好吃，市售的丰镇月饼的花样更是繁多，咱也可以一一试试！
将糖、水混合加热；胡麻油加热。
将热油分次舀入糖水中，趁热。
看到里面冒起来的泡泡吗？是有多热知道了吧？
一定要注意的是，是少量油分次加入热糖水中，千万别用热糖水加入加油中，会炸哦！烫伤就不好了！
图1：面粉、苏打粉、碱面混合。
图2：将其搅拌均匀。（防止冲入糖水后搅拌不匀）
图3：打入鸡蛋，搅拌均匀。（鸡蛋提前放入，害怕冲入热糖水时将鸡蛋烫熟，成絮状）
图4：搅匀后。
图5：糖水晾到60度附近，将糖水冲入面粉中。
图6：搅拌均匀。
图8：将饼放在烤盘上。（如果不是不沾烤盘，记得铺油纸或者锡纸）
图9：撒白芝麻点缀，送入预热210的烤箱。
图10：烤5分钟左右，取出，用筷子扎眼。（更容易熟，也会增加美感）
图11：表面刷有2-3次。（烤之前一次，中间一次，出炉前一次）
图12：继续烘烤约15分钟，取出即可。
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