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前几天发了手工揉面的视频，

很多朋友都说有了面包机就不再想要手工了。

其实，

双双又何尝不是呢？

现在代替手工揉面的机器大多非常完善，

出膜也不是啥难事，

谁还会想要去浪费时间和体力干活呢?

发视频的时候，

仅仅是为了好玩，

后来发现，

手工做的面包，

真的会比平时消耗的快。

我说是因为手工的好吃，

有人说是心理因素，

我想应该是两者兼具吧！

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现在我来分析下手工揉面的好处：

一是经过劳动，就会更加珍惜自己的劳动果实，吃起来分外香甜。

二是机器是死的，仅会机械的重复。而人工和面，则多了感情。为啥饭店做的手擀面卖的就比机器的挂面吃香？

三是人工和面，一般免不了活动，揉揉搓搓，摔摔打打，特别是炎热的夏季，出汗是必须的，锻炼身体有木有？减肥有木有？

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不是我瞎扯吧？

是不是组织更出彩？

我还是感觉，

手工更出彩！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

仿若自己的孩儿，

越看越爱看！

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撕着吃，

一片片的。

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抹上自制花生酱，

香死人哦！

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【奶香土司】（450g土司盒一个）

原料：高粉250克，牛奶117克，细砂糖50克，鸡蛋50克，干酵母粉4克，黄油50克

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将原料中除了黄油之外的材料混合成团，没干粉即可，盖保鲜膜，饧十分钟。

（饧饧更好揉哦）

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取出饧好的面团，用手不断搓长，拉抻。待能拉出大片薄膜的时候，加入软化的黄油，继续重复这个动作。

（这个过程就是一个不断拉长，折叠，再拉长的过程，不断的抻拉的过程中，把面团的筋度拉出来，如果不想用力摔打，那就用这个方法吧，不费力，也能轻松出膜）

 

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出膜，不是传说，so easy！

http://s16/mw690/001yxfgTzy6TEjweyWr5f&690

 

将面团滚圆，放盆中，盖保鲜膜，静置发酵至2倍大。

 

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面团发酵完成，用食指粘少许面粉，插入面团中，不回弹，不塌陷，就说明发酵完成了。

（视频里面截图，所以清晰度差点）

http://s16/mw690/001yxfgTzy6TEqYdabR9f&690

 

将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压，排气。

（将气体排彻底，土司组织会更规则、细腻）

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将面团均分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

（松弛是为了下一步更好操作，夏季天热，千万别放太久，发大了也不好哈）

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取一个面团，擀成长椭圆形，三分折叠，截面朝下放置。

（再次松弛10分钟）

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这个第一次折叠完成的样子。

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取一个面团，再次擀成长约25厘米的长方形面饼，自上而下卷起。

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卷起后的样子。

（案板有点粘，下面难看了一点http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif）

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将其均匀放置在土司盒内。

（为防止土司三峰一样高，记得三份面团分的要一样重，预留空隙尽量一致）

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将土司放入发酵箱，进行二发。

（温度38度，湿度85%）

 

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发酵至8分钟，取出，刷蛋液。

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撒杏仁片点缀。
（芝麻、杏仁片等等）

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烤箱预热，180度，烘烤45分钟左右。

（图为进炉后的发展状态图，温度要根据自家烤箱而定，上色后记得盖锡纸，我的烤箱风大，总是吹跑锡纸，所以上色会有点重）

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土司出炉，晾凉，装入保鲜袋即可。

（室温保存，不要放入冰箱冷藏，会加速老化哦）

 

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