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说烘焙，

很多人都会跟高油高糖联系起来，

继而引发美女们的各种惊恐，

美食当前却不能尽情享用，

于自己，

是残忍的折磨，

于美食，

则是暴殄天物了！

双双最近减肥，

也倾向于研究各种低油低糖的健康烘焙，

给自己解馋，

又没有负担，

胖纸们，

福利来喽！

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所有的纠结丢一边，

我们做低油低糖的蛋糕来解馋吧！

双双最近减肥，

所以致力研究这样的美食来犒劳自己。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

今天分享的是一款咸味的戚风蛋糕，

做法与普通的戚风蛋糕一样，

减少了糖的用量，

加入少许的盐和香肠，

另外还加了40克的玉米面粉，

（粗粒的玉米面粉，可不是玉米淀粉哦）

粗粮的搭配更健康喽！

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香肠是我纯手工制作的脆皮肠，

我放了台湾味，

可惜天热了，

不能再做，

吃一次少一点了！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

喜欢我家脆皮肠的亲们，

今年秋天再聚会吧！

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今天继续我的长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A烤箱试用，

对于烤箱，

要求最严格的就属戚风蛋糕了，

咱们今天就试试这款烤箱对于戚风的挑战吧！

温度更精准，

设定更轻松，

尤其适合新手操作哦！

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早晨我吃了两块蛋糕，

一杯牛奶，

真心好吃啊！

淡淡的玉米的香味，

偶尔咬到一块脆皮肠，

是略带惊喜的满足！

 

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来看看这组织，

一点不比甜味差吧？

非常湿润，

吃起来非常松软。

做给家里的老人吃，

再合适不过了吧？

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【玉米香肠戚风蛋糕】（6寸圆模一个）

原料：

蛋黄组：蛋黄3个，细砂糖10克，盐3克，清水50克，玉米油50克，低粉80克，玉米面粉40克

（根据面粉吸水性增减清水用了，我这里做的加了大约25克，也就是实际放了75克清水）

蛋白组：蛋白3个，细砂糖20克，柠檬汁少许

辅料：脆皮肠40克，低粉15克（实耗少许）

 

配方来自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》

原方用的是7寸模具，我没有换了6寸，会爆头，顶部断裂，不过相对于买新模具，我感觉这下次可以试试减少配方用量

有很多同学说配方的粉量多，我猜测跟做成咸味有关系吧，这样吃起来更扎实些，也可以做主食来食用。

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图1：蛋黄放入盆内，加入细砂糖和盐，搅打至颜色发白，砂糖融化。（注意要细砂糖，因为粗粒很难融化哦！）

图2：加入清水和玉米油，搅打均匀。（用味道轻的油即可，玉米油、葵花籽油等，不是必须，为了好吃而已）

图3：筛入低筋面粉和玉米面粉，用蛋抽呈“ww”型搅打至无干粉状态。（不要转圈搅打，以防起筋，影响口感）

图4：搅拌好的面糊，提取能自由低落。

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图5：蛋白打入无油无水的盆内，加入少许柠檬汁。（没有柠檬汁可以换成白醋，或者鲜柠檬汁挤出来少许）

图6：打至粗泡后，分次加入细砂糖，打发至干性泡。（提起打蛋器，蛋头有挺立的小角，不会软趴或者由粗的颗粒）

图7：打发好的蛋白。

图8：分次将蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。（不要转圈搅拌，以防消泡）

图9：香肠切丁，放低粉，搅拌，至香肠表面裹满低粉，用滤网筛掉多余的面粉。（这样做主要是为了香肠不会沉底，但是多余的面粉一定要过筛掉，不然有干粉颗粒，影响口感）

图10：将裹了干粉的香肠丁放入面糊，轻搅拌几下。（不用过度搅拌了，几下就好，让它遍布面糊四周）

图11：将其倒入模具中。（7寸模最合适，我没有7寸，用了6寸，略有点多，不过也没关系）

图12：烤箱预热，145度，将蛋糕模放入，最底层，烘烤45分钟即可。（我设定140，是因为我的机器偏高5度）

图13：烘烤完成，取出，震一下，然后倒扣，两边用碗沿支撑下。（这样晾出来的戚风蛋糕表面是鼓出来的，如果你要晾网，就压平，有压痕，也一样好看）

图14：自然晾凉，用脱模刀脱模，切块即可。

 

 

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