冰曲奇，又称冰箱曲奇，

不是因为冷冻后食用，

主要是因为制作过程用到了冷冻的程序。

面饼胚做好后，

放入冰箱冷冻，

令其成型，

烘烤时将其取出，

放冷藏室30分钟回温。

当然，

如果你偷懒，

直接切也是可以的，

不过由于冷冻后过于坚硬，

容易导致碎裂。

 

今天的冰曲奇，

配方来自小岛老师，

全蛋黄的加入，

酥酥的，

非常好吃，

尤其适合老年人与小朋友。

最值得推荐的是，

这是一款尤其简单的饼干，

不管是烘焙新手还是经验老手，

都是可以得心应手的，

味道也是一级棒，

灰常值得推荐哦！

 

冷冻的曲奇饼胚自冷冻室取出，

放冷藏30分钟，

沾满粗粒细砂糖，

晶莹剔透，

美丽非凡！

 

今天是试用长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A的第二篇，

我选择烘烤饼干。

大家都知道，

烤箱的烘烤温度和烘烤时的受热是否均匀是衡量一台烤箱是否过关的标准，

我喜欢温度精准的烤箱，

更喜欢箱体内温度均衡，

食物表面受热均匀的，

看，

这一盘饼干，

颜色是不是非常漂亮？

不会有个别地方的不上色或者个别地方的糊掉，

颜色基本一致！

自这一点也能看出，

这长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A是非常令人满意的！

 

 

【香草冰曲奇】原料：（配方来自日本小岛老师）

饼干：黄油110克，糖粉42克，香草豆荚2.5cm，蛋黄12克，低粉162克

装饰：粗砂糖适量

图1：黄油切丁，软化，加入糖粉，香草豆荚剖籽。（我放的细砂糖，比较不容易融化，建议直接用糖粉比较好）（香草豆荚只用刀香草籽，用刀子切开，刮出香草籽即可）

图2：用刮刀搅拌均匀。

图3：用电动打蛋器将其打匀，细砂糖融化，黄油膨胀，颜色发白。

图4：分次加入蛋黄，搅打均匀。

图5：筛入低筋面粉。

图6：用刮刀拌匀，至无干粉状态。（小心翻拌或者刮匀，至无干粉即可，不要过度搅拌）

图7：将拌好的面糊均分成两份。

图8：分别用油纸将其整形成三角形，送入冰箱冷冻3小时。（送入冰箱时，可以先放在案板上，防止接触别的硬物导致变形）

图9：将冷冻好的饼胚取出，放冷藏30分钟解冻，油纸上放砂糖，取饼胚沾上砂糖。（砂糖用粗粒，烤出来更漂亮。冷冻后先冷藏再切，以防碎裂）

图10：将饼干切成5mm厚度的三角形饼干，截面一样放砂糖里面滚滚，沾上砂糖。（可以省略）

图11：烤箱预热，180度，将饼干送入，烤15分钟，至上色即可。

图12：烘烤完成的饼干，取出晾凉，密封保存即可。

 

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