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美食推推乐蛋糕小零食儿童 |
分类: 西式烘焙 |
推推乐,
是近几年比较流行的小零食。
有一个小模具取形,
蛋糕片和奶油一层一层间隔开来,
夹心放水果、彩糖、蜜豆等,
既好看又好吃,
尤其适合小朋友,
一边吃一边往上推。
真是好吃又好玩,
不管多挑食的小朋友,
不放推推乐模具里面,
直接夹奶油,
我的抹茶颜色为嘛这么重呢?
推推乐自制,
脱模有点难看了,
这么一支,
可以卖15,
有木有?
学会了去创收吧!
蛋糕体:
蛋白组:蛋白5个,细砂糖65克,柠檬汁少许
蛋黄组:蛋黄5个,牛奶65克,玉米油40克,低筋面粉90克,抹茶粉10克
装饰:铁塔淡奶:250克,细砂糖30克,蜜豆适量
图1:将蛋白与蛋黄分离,蛋白放入无油无水的盆内,蛋黄与牛奶,玉米油混合,用蛋抽搅打均匀。
图2:将低筋面粉与抹茶粉混合,筛入蛋液中。
图3:将其搅匀。(尽量不要转圈搅打,防止面粉起筋,用蛋抽呈“WWW”型,上下来回搅拌至无颗粒无干粉状态)
图4:蛋白放入无油无水的盆内,滴入几滴柠檬汁,分次加入细砂糖,电动打蛋器搅打至干性泡,提起蛋头,呈直立小尖角。(盆一定要无油无水,蛋白与蛋黄分离要干净利落,如果有蛋黄残留,一定要清理干净,不然会影响打发;放入少许柠檬汁,可以去蛋腥味;打发至干性泡)
图5:分次将蛋白舀入蛋黄糊中,翻拌均匀。
图6:将搅拌好的蛋糊倒入8寸活底模具中,震一下,震掉气泡。(双手将模具提高,于桌面平行的20厘米的高度,自由落下即可,一定要双手平行,不要歪斜)
图7:烤箱预热,150度,将其放入烤箱,150度,烘烤60分钟即可。(温度要根据自家的烤箱而定,比如你家烤箱温度偏高,就要适当降低温度调整下)
图8:蛋糕出炉,同样方法在桌子上震一下,然后将其倒扣在晾网上,自然晾凉。
图9-10:蛋糕分片器分别夹在锯齿刀的两端,拉动锯齿刀,将蛋糕分隔成厚度相同的几片。(蛋糕分片器的层高调整,就是蛋糕切片后的厚度)
图11:用推推乐模具取形。
图12:袋装蜜豆,掰散。
图13:淡奶油加入细砂糖,打发。(打发至出现小尖角)
图14:取形完成的蛋糕片。
图15:取一个推推乐模具,底部放一片蛋糕片,挤上淡奶油,放一点蜜豆或者水果,再放一层蛋糕片,再挤奶油,再放蜜豆或水果,依次类推。
图16:顶部完成,挤上一个漂亮的花型,点缀蜜豆或者水果,盖上盖子即可。
双双唠叨:
1、奶油里面可以放水果,味道更清新,颜色也更亮丽。
2、淡奶油里面的糖量,可以根据个人喜好调整。
3、没有模具,就直接用烤盘做一盘,用模具取形,不用切片了!
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