听过这个玛芬许久了，

PH大师的经典配方。

但是由于繁多的配料，

令双双一直耽搁了下来，

没来得及试验。

前几天在静心莲家看到，

再次掀起小波澜，

想做就做，

不在犹豫！

 

PH大师（Pierre Herme）

烘焙界的知名人士，

被称为法国甜品界的毕加索。

PH大师在法国和日本都享有盛誉，

在国内，

PH大师的方子也被烘焙爱好者们争相效仿！

PH大师的配方，

可以说是各个经典，

好评率高高滴哦！

 

新鲜的蓝莓果子，

大量的加入，

烘烤过程中，

蓝莓果预热爆开，

汁液渗入蛋糕中，

诱惑满满！

添加杏仁粉的金宝酥粒，

是整个蓝莓玛芬的亮点，

不仅漂亮，

味道特别的香浓哦！

【蓝莓麦芬】

蛋糕体:黄油125克，淡奶油185克，鸡蛋2只，1只柠檬皮屑，中筋粉300克，泡打粉10克，海盐1/4小勺、细砂糖80克，蓝莓185克

金宝酥粒：无盐黄油50克，细砂糖50克，杏仁粉50克，中筋面粉50克

烘焙：180度上下火中层25分钟

 

泡打粉我感觉太多，就放了5克，蓬发不是特别大，不过也非常松软好吃。

喜甜可增加糖的用量，大师的原方是125克白糖，我跟着静心莲同学的配方来的。

柠檬皮屑原方5克，我放了一只柠檬的皮，个人感觉很清新的味道。

海盐   1/4小匙 (大师建议用fleur de sel，盐之花)我没有，换了普通的盐

图1：酥粒原料。

图2：将酥粒原料放一起，混合。

图3：将其搓成颗粒状，放冷藏降温，使用时再次搓细。

图4：柠檬洗净擦干，用刨皮器刨皮。

图5：将其剁成柠檬碎。

图1：黄油用微波炉加热成液态:，加入淡奶油。

图2：加入鸡蛋，搅打均匀。

图3：放入柠檬碎。

图4：将中筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖筛入盆内。

图5：切拌的方式，将其搅拌至无颗粒状态。

图6：倒入三分之二的蓝莓果，轻轻搅拌均匀。

图7：模具内放入纸托，将面糊舀入其中。

图8：表面点缀蓝莓果，撒金宝酥粒。

图9：烤箱预热，180度，将其送入，烤25分钟，表面金黄即可。

 

双双唠叨：
1、夏季气温高，酥粒很容易过湿成大块，可以放冰箱冷藏或者冷冻降温，然后再搓，更容易搓细。

2、柠檬皮屑削下来的越薄越好，白色部分多了会发苦。可以根据个人喜好酌情添加，个人感觉加了之后味道清新，非常棒的哦！

3、面粉添加后，搅拌至无干粉就行，不用过度搅拌，避免起筋。

4、新鲜蓝莓加入后，不要用力搅拌，以防蓝莓破裂。

5、酥粒尽量撒多，非常香的哦！

6、PH大师的原方放125克细砂糖，我是跟着静心莲放了80克，不过我个人感觉不是特别甜，看来还真是我口味重了！

 

 

双双家的烘焙小店进了一批喜之焙的模具，质量也是相当过硬的，全是金色不粘系列，最近一段时间双双是过足了瘾，不断试验新模具！

第一次使用，先将其洗净，烤箱烘烤干，抹黄油，空烤5-10分钟，去出来，擦干即可。

 

双双店铺地址：http://ssaihongbei.taobao.com

 

 

############################################################################

                                 

                                     

欢迎你与我微博互动，微博地址：http://weibo.com/junlianglaoma

欢迎你加入我的qq美食交流群：281929790（已满）

                          美食交流群1：312884862