土豆丝卷饼，

是街头热卖小吃，

一张薄饼，

卷上炒好的土豆丝，

煎熟后出售，

这是双双的最爱！

每次碰到必买。

许久前曾经做过一款煎熟的土豆丝煎饼，

受到很多朋友的喜爱，

今天做的这款，

是在原来的基础上改良而来，

先煎、后烤，

滋味和口感更是提升了一个档次，

外皮金黄酥脆，

内里酥软咸香，

尤其是那层层叠叠的外衣，

更是增添了些许千层酥饼的质感，

让人爱不释手！

 

 

 

 

切开的纹路明显，

是不是很漂亮？

看到如此明显的纹路，

会令人开心自己的技艺，

其实嘛，

很容易做到的！

不信，

你试试！

原料：（参考个数：6）

主料：面粉300克，清水180克，色拉油适量

馅料：土豆1个(约200克)，胡萝卜半根，葱10克

调料：陈醋15ml，盐1/2匙，鸡精1/2匙

 

 

图1：土豆切细丝，浸泡洗去淀粉。

图2：胡萝卜切丝，葱切片。

图3-4：锅子烧热倒油，放葱花煸炒出香味，依次放胡萝卜丝、土豆丝煸炒。

图5：倒入醋，煸炒。

图6：放入盐、鸡精调味，关火晾凉剁碎备用。

图7：主料中的面粉与清水混合和面，静置饧2小时。将饧好的面团取出揉匀。

图8：擀成长方形饼，表面刷油。

图9：将其切成切割成6份。

图10：取其中一份，边揪边擀成薄薄的饼。

图11：将炒好的土豆丝码在饼的一端。

图12：边卷边揪长，揪宽。

图13：直至全部卷好，依次完成。

图14:平底锅烧热转小火，倒油，将饼码入，煎至两面金黄。

图15：烤盘铺锡纸，将饼码入，烤箱预热230度，中层，烤10-15分钟即可。

双双唠叨：

1、土豆丝的调味可以根据个人喜欢，还可以添加肉类、辣椒等。

2、面团和面要软，饧面要充分，这样才能拉出又薄又韧的膜，卷出漂亮的饼。

3、擀薄后，要边卷边拉伸，这样卷出的饼层次更多，更漂亮。

4、卷饼前先刷油，操作的如果比较慢，要盖保鲜膜防止风干表皮。

5、先煎后烤的口感更酥脆，如果没烤箱可以直接煎熟食用。

                                 

 

 

############################################################################

      

欢迎你与我微博互动，微博地址：http://weibo.com/junlianglaoma

欢迎你加入我的qq美食交流群：281929790（已满）

                           美食交流群1：312884862