花蛤，

是沿海最便宜的水产之一，

一般十元三斤、四斤这个价位，

辣炒是最常见的烹调方式，

去饭店吃饭，

点一个辣炒花蛤，

便宜、实惠、还还吃。

除了辣炒之外，

花蛤还可以做汤、蒸蛋等等，

鲜味十足！

 

今天介绍的是蛤蜊蒸蛋的方式方法，

用煮蛤蜊的汤汁来搅蛋液，

将原味鲜美搅入蛋羹，

调味嘛，

就少许盐就可以了！

出锅后可以根据喜好淋上点生抽、香油，撒点香葱碎！

虽然便宜实惠，

也能做到高端大气上档次吧？

 

这一盅就是单纯的炖蛋，

用蛤蜊汤搅蛋液，

我把蛤蜊肉都放盘子里面蒸了，

这个就纯蛋羹！

 

6块钱的蛤蜊，

4块钱的鸡蛋，

我蒸了两盘，

外加三个小碗，

一份才和3-4块钱，

灰常灰常合适吧？

这一份蛤蜊蛋羹，

我猜饭店就要卖到20以上吧？

 

滑嫩嫩的吧？

我家炖蛋的比例是1：1.5，

蛋液和液体的比例，

这个比例做出来的蛋羹比较滑嫩哦！

不信，

亲就试试吧！

 

看细节图，

是否能感觉到它的水嫩？

 

原料：
笨鸡蛋4个，花蛤，盐、生抽、香油、小葱各少许。

图1：花蛤买回来，放一勺盐、一勺油，静置，让他吐净泥沙。

图2：将其捞出来淘洗干净。

图3：锅子放水，将花蛤放入。

图4：煮开约1-2分钟，至花蛤全部开口，关火，晾凉。

图5：将鸡蛋打入碗内，放入1.5倍的蛤蜊水。（一定要晾凉的，不然冲成蛋花汤哈）

图6：搅打均匀。

图7：取一个深型盘，将花蛤肉和带皮的花蛤摆在盘底。（可以盘底铺肉，这样蛤蜊壳可以垫高，蛋液多放点）

图8：将蛋液上面的浮沫撇掉，用滤网过滤倒入盘内。

图9：盖保鲜膜。（可以防止滴水影响表面）

图10：蒸锅放水，烧开，将盘子放入，蒸5分钟，关火，焖2-3分钟取出即可。（开水进锅，蒸的时间也要根据盘子大小厚度调整，大约的时间可以参考双双的）

 

双双唠叨：
1、花蛤买回来静置会，可以让他吐净泥沙，放一勺油，据说可以加速吐泥沙。（我感觉泥沙不多，直接食用也影响也不大）

2、蛤蜊煮好后一定要晾凉，不然冲入鸡蛋立马变成蛋花汤了哈！

3、个人感觉鸡蛋和液体的比例在1：1.5，滑嫩程度不错，亲们可以尝试后调整，喜欢更嫩的可以加点液体，喜欢硬实点就少点液体。

4、蒸蛋开水入锅，蒸制时间根据碗的大小，蛋液的厚度调整。

5、盖保鲜膜，可以防止水汽滴落，影响美观。

 

 

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