蜂蜜小蛋糕，

是网络上比较风靡的小蛋糕品种，

与我之前写的老式鸡蛋糕有相近之处，

只是将糖换成蜂蜜而已。

蜂蜜的加入，

令蛋糕的口感更加细腻，

更具芬芳气息，

湿润度更佳！

这次做小蛋糕，

我用的是表姐自乡下带来的笨鸡蛋，

鸡蛋蛋黄颜色金黄，

除此之外，

我还加了少许的橙汁，

令其颜色呈现漂亮的金黄色，

更加美观!

 

成品松软，

湿润，

新出炉的蜂蜜小蛋糕，

表皮有种脆脆的感觉，

非常好吃哦！

 

用漂亮的纸杯来做蜂蜜小蛋糕，

更适合送人，

高端大气上档次吧？

 

原料：（参考数量：16杯）
鸡蛋164克（笨鸡蛋4个，普通鸡蛋3个），蜂蜜50克，白砂糖40克，低筋面粉100克，玉米油20克，橙汁20克

 

具体操作方法均可参加老式鸡蛋糕，我录了视频哦！

图1：将鸡蛋、蜂蜜、白砂糖放入盆内。

图2：手持电动打蛋器，先用高速搅打至出现纹路，然后转低速，搅打至泡沫细腻，能划出清晰的纹路而不易消失。（打蛋视频可以参见老式鸡蛋糕）

图3：将玉米油、橙汁放入碗内，倒入少许蛋糊，搅拌均匀。

图4：将稀蛋糊倒回蛋糊中，翻拌均匀，筛入低筋面粉。

图5：搅拌铲自右上方划下，至盆底上翻，转动盆子，依此方法搅拌均匀，至无干粉。

图6：将搅拌均匀的蛋糊装入保鲜袋内。

图7：烤箱预热180度，将纸杯摆在烤网上，将蛋糊挤入纸杯内。

图8：将烤网送入预热好的烤箱，烘焙20分钟。

图9：表面上色，即可取出晾凉。

 

双双唠叨：

1、打蛋的盆一定要够大，够深，不然打蛋的时候容易溅出。

2、白糖最好选择容易融化的细砂糖。

3、低筋面粉过筛，可以防止结块，过筛两遍，效果更佳!

4、我用常温打发，如果家里温度过低，害怕打的时间久，可以隔水给蛋液略加温，可以提高打发速度。

5、全蛋打发，一定要先高速搅打至体积膨大，泡沫丰富，后用低速搅打整理气泡，至泡沫细腻，能划出纹路并不易消失，蛋糊滴落，能保持纹路不易消失。

6、搅拌方式一定要掌握，转圈的方式会另鸡蛋快速消泡。

7、玉米油和牛奶倒入盆内，再搅拌也是可以的，分开搅拌只是为了更快融合。

8、烘烤时间要根据自家烤箱而定，如果没有经验，就勤看着点，小心糊了就好！

                    

 

这款蛋糕用我的卡士Couss CO-3701电子变温烤箱烘烤

判断一个烤箱上色是否好，我感觉烤满满一炉的小蛋糕，是最好的检验方法。

看烤箱各个角落的蛋糕是否上色一致，颜色是否漂亮。

瞧这一炉，你是否满意呢？

 

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