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更营养的黑麦面粉初体验——黑麦南瓜包

(2014-03-02 00:50:47)
标签:

美食

分类: 西式烘焙

更营养的黑麦面粉初体验——黑麦南瓜包

 

更营养的黑麦面粉初体验——黑麦南瓜包

 

黑麦面包,

是接触烘焙之后才认识的品种,

流行于欧洲国家,

双双在我们这里,

并没有见过市售的黑麦面包,

也没有吃过。

黑麦面包就是用黑麦面粉做的面包,

由于黑麦瞒报分解速度比普通面包慢,

还能达到预防糖尿病的目的。

更营养的黑麦面粉初体验——黑麦南瓜包

 

制作黑麦面包,

需要加入适量的高筋面粉,

如果只有黑麦粉,

面包会硬,

难消化,

口感差。

 

更营养的黑麦面粉初体验——黑麦南瓜包

第一次试验黑麦粉,

害怕多了口感不好或者影响发酵,

所以只是加了50克。

成品来看,

是可以继续增加的,

下次继续试验吧。

更营养的黑麦面粉初体验——黑麦南瓜包

 

 

原料:(参考个数:5)
南瓜馅:南瓜泥300克,黄油45克,白砂糖60克

面团:面包粉200克,俄罗斯原装进口黑麦粉50克,白糖40克,牛奶150克,盐3克,干酵母粉3克,黄油25克

 

我用的黑麦面粉是我一个网友家的,有兴趣的童鞋可以去看看,问问有折扣不?更营养的黑麦面粉初体验——黑麦南瓜包

淘宝链接:http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3.w4002-4106413554.35.d13SkZ&id=35977096643

 

更营养的黑麦面粉初体验——黑麦南瓜包

图1:南瓜去皮切片,蒸熟或者切片,盖保鲜膜,微波5分钟。

图2:将南瓜泥与黄油、白糖混合,放入平底锅内。

图3:小火,将其炒干。

图4:不停搅拌,至比较干爽、粘稠的状态。


更营养的黑麦面粉初体验——黑麦南瓜包

图1:将除黄油之外的材料放入面包机内,用筷子将其搅拌均匀。

图2:开启面包机和面功能,15分钟,将软化黄油切丁,放入面包机内。

图3:继续和面15分钟,至扩展状态。(厚膜即可)

图4:将揉好的面团滚圆,静置发酵至倍大。

图5:将发酵好的面团取出,均分成5份,滚圆,盖保鲜膜松弛十分钟。

图6:取一个面剂,擀薄,填上南瓜馅。

图7:捏合,依次将5个包完,静置松弛会。

图8:取一个包好的面剂,轻轻擀成长椭圆形。(接口的那面朝下)

图9:用刀子在上面划几刀。(尽量是似漏非漏,不然南瓜馅都漏出来影响美观)

图10:将其翻转,刀子划口的那面朝下,卷起。

图11:将两头捏合。

图12:将其依次完成,放入抹了黄油的模具内。(可以直接摆在烤盘上烤,更漂亮)

图13:将其放入烤箱内而发,记得喷水或者放一碗热水。

图14:发酵完成,将其取出,烤箱预热180度,再将面包放入,下层,烤20分钟,至表面金黄色取出即可。

图15:凉透后,放入保鲜袋包裹。

 

双双唠叨:
1、南瓜可以用蒸锅蒸熟或微波叮5分钟,记得切薄片,更易熟。

2、炒南瓜馅,调味完全可以根据个人喜好,不喜黄油可以放玉米油。

3、夏季潮湿,面粉吸水性差,根据情况调整。

4、切割裂口时,不要过深,南瓜馅漏出来影响美观,似裂非裂的那种花纹最美。

5、烤箱预热大约需要十几分钟,不要着急放进烤箱。

 

 

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#双双家的小餐桌# 明天出差,我给自己烤了一个黑麦南瓜面包,当然了,带去了我也吃不到,主要是给同事吃的![偷笑]

更营养的黑麦面粉初体验——黑麦南瓜包

2014-03-01


 

#双双家的小餐桌#中午孩子午睡,我用新买的草莓200克,加蜂蜜40克搅打成泥,与酸奶混合,给他弄了个酸奶杯,很漂亮吧?[嘻嘻]

更营养的黑麦面粉初体验——黑麦南瓜包

2014-02-28


 

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