【饼干篇】

 

 

是不是很像某知名品牌的小馒头？

我很靠谱的说，

这个只能算是80%的还原度，

不要完全想象成一样的东西。

毕竟，

人家火那么多年，

是有原因的。

 

比某小馒头略硬些，

达不到入口即化的口感，

适合给孩子磨牙，

回味的滋味，

确实是不相上下的。

 

我做了三次，

来验证这个方子，

发现：放多泡打粉，

口感就越像，

网上有放3克的，有放5克的，

亲们可以试试！

我试验了3克和1克，

图片这个是1克，

口感略硬脆，

我更喜欢些。

同事说3克的越像小馒头些。

不过，泡打粉多了，

裂纹会越多，

我感觉影响美观。

人家配方里面，

肯定有除了泡打粉之外的东西，

才会做出来蓬松，

而不裂纹。

 

原料：

鸡蛋1个（50克），白砂糖35克，马铃薯淀粉140克，奶粉25克，低粉20克，泡打粉3克

 

图1：鸡蛋中加入白砂糖。

图2：搅打至白糖融化。

图3：将面粉和泡打粉混合，用粉筛筛入。

图4：用铲子搅拌至无干粉。

图5：揉匀，醒十分钟。

图6：取一小块面团，搓小细条。

图7：切小丁，约黄豆大小。

图8：用双手掌心搓圆。

图9：放入烤盘内。（这烤箱的烤盘为不粘烤盘，所以可以直接放，如果是粘的，请铺油纸或者锡纸）

图10：烤箱预热，上下管，180度，烤12分钟。（上管温度略低于下管，效果更佳）

图11：将其取出，晾凉，保鲜袋包装即可。

 

 

双双唠叨：
1、泡打粉提前和面粉混合，然后过筛，以防泡打粉扎堆，影响口感和起发效果。

2、提前将其切割成大小基本相同的面剂，可以防止个头不等而导致烘烤时成熟度不同。

3、泡打粉的用量大，裂纹会相应增加，但是起发效果会好，个人斟酌用量。

4、面团不要一次取出，以防完不成而导致表面干裂。一次取一小块，分次搓圆。

 

 

 

     

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