蛋白糖

将蛋白与白糖一起打发，再加入糖粉、玉米淀粉拌匀

 用裱花嘴提拉出漂亮的花型

  经过低温烘烤而成

可以说

你会打发蛋白

这款糖你一定能做

你知道何为硬性发泡

那你一定能做漂亮！

                      

 

这款糖的质感细腻、柔滑

烤后的成品非常轻盈

捏在手里

云朵般轻柔

轻咬下去

是脆脆的口感

入口即化的感觉

甜蜜在舌尖漾开

            
                       

 

将其装入喜糖的礼盒

金灿灿的颜色

搭配艳丽的大红

更是喜人

如何喜糖变成这个

会不会更讨喜呢？
大胆设想下

如果俊良结婚

一人一盒？

       

 

裱花嘴挤花

只需拥有裱花袋和裱花嘴

即能轻松制出

我用的是大号8齿花嘴

仅供参考！

 

是不是很像小时候吃的宝塔糖？

有n个人跟我提过此事

小时候的记忆，瞬间拉回！

我小时候，也哭着叫着让我妈妈给我买过这种治蛔虫的宝塔糖！

       

 

记住，

硬性发泡，

才能做出花纹清晰的蛋白糖哦！

 

 

原料：(约3盘)

蛋白2个（70克），细砂糖70克，柠檬汁少许，糖粉70克，淀粉10克,黄色素1滴

 

图1：蛋白放入无油无水的盆内，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打出粗泡，放入三分之一量的细砂糖，搅打。

图2：分次加入细砂糖，打至硬性发泡。（将打蛋器立于桌面，蛋头与桌面平行，尖角不会下垂）

图3：将糖粉、玉米淀粉筛入。

图4：用硅胶铲轻轻切拌均匀。（不要转圈搅，自下而上，翻扮）

图5：裱花袋尖头部分剪口，将大号8齿裱花嘴放入，将蛋糊装入。

图6：烤盘上面放油纸，右手捏住裱花袋，轻轻用力，先轻压使底部粗大，然后轻提，带出漂亮的小尾巴，依次完成。

图7：烤箱预热100度，将烤盘放入，烤1小时。（注意火一定不要大了，容易将糖烤糊化，变色）

图8：时间到，轻捏表面，干硬，取出，晾凉。

图9：晾凉后，糖体脆硬，轻盈，不会软，咬起了是脆脆的口感。装入袋子或者盒子保存即可。

 

双双唠叨：

1、蛋白打发的盆一定要保持干净，无油无水。蛋黄和蛋白分开时要小心，不能将蛋黄分入蛋白中，蛋黄含有油脂，会影响打发。

2、蛋白、细砂糖、糖粉的比例为1：1：1，如果想少量操作，可以用1个鸡蛋，称出蛋白的量，依次放入细砂糖、糖粉即可。玉米淀粉酌情减少。

3、打发蛋白用细砂糖或者绵白糖均可，不可用粗砂糖，打发过程融化不开，会影响花纹美观。

4、烘烤温度为100度，如果你的烤箱温度偏高记得降低，不然糖遇高温焦化，颜色会变黄，口味也会变焦糖味儿哦！

5、裱花嘴可以自由选择，花型也可以选择，无需拘泥。

 

 

 

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今天烤蛋白糖所用烤箱——caple/客浦 TO5306德国不锈钢家用电烤箱

 

朋友们都知道，我前几天用过一个客浦40升的烤箱（caple/客浦TO5408），彩色外壳，厚重机身，高端大气。

那烤箱被俊良誉为“烤肉神器”！

自带的转叉十分亮眼，是其他品牌烤箱不具备的，可以直接在家烧烤肉串，非常方便！

 

 

                                 全不锈钢机身外壳，美观大方。

 

                           双层隔热玻璃门，密封性更好！

                  

 

                 上下管独立控温，可以分开控制上下管温度，比较方便。

                          四个旋钮，控制比较方便。

 

                  六根发热管，使温度上升更快，热能更均匀，上色更漂亮。

             

 

                      背部设计，是不是非常新颖可爱？

                  像是背着一个大口袋一样，知道这是为啥吗？

 

 

                       这样能看出来了吗？

           烤网向后延伸了一端，使机内空间扩大了部分哦！

 

 

                   烤盘设计也新颖，一边是平的，一遍是带棱形。

                  个人感觉，烤牛排肯定特别美！

 

 

 

               其他配件：烤网、转叉、其他是夹取烤盘和烤网的。

 

 

caple/客浦 TO5306德国不锈钢家用电烤箱 

30升，带发酵、独立控温、转叉等功能，完全能胜任一般家庭主妇的需求！

性价比较高，旗舰店卖398元。

你，可以拥有！

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