今天介绍的这个甜品，是桃胶和皂角米的组合，我将他们和冰糖一起蒸熟，放牛奶和果汁搅打成粘稠的液体。利用颜色的深浅搭配，做成太极的形状，和小南瓜一起冷藏，就成了一道精美甜品——果冻。

皂角米和桃胶都有很大粘性，冷藏后，口感类似果冻一般，爽滑，柔顺，入口清爽，非常适合夏季食用！

滇皂荚俗称皂角米、皂角仁，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。滇皂角仁总能量为3.36千卡/克，总碳水化合物61%，氨基酸总量为3.13%，有16种，维生素7种，营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。

将其轻轻舀入杯中，层次分明，颜色搭配也漂亮！

冷藏过的南瓜，软嫩清凉，好吃呢！

这个小南瓜是赶集买的，据说不是一般的南瓜，泰国过来的，8块钱一斤，味道嘛，和普通的偶也没试出区别。

原料：
南瓜一个，皂角米、桃胶、冰糖、牛奶

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图1：提前一夜将桃胶和皂角米浸泡，清洗干净。

图2：将浸泡好的桃胶和皂角米放入碗内。

图3：放上适量的冰糖，放进蒸锅，蒸半小时。

图4：小南瓜切掉顶部，挖掉种子。

图5：将南瓜放盘子上面，放进蒸锅，和桃胶、皂角米一起蒸30-40分钟。

图6：将桃胶放入杯中，倒入少许清水（我放的豆汤），用料理棒搅打成泥。

图7：将皂角米放入杯中，倒入适量牛奶，用料理棒搅打成泥。

图8：在蒸熟的南瓜内放软片，将其固定成太极的形状，分别舀入桃胶和皂角米。

图9：如果是放入杯中，可以先舀入一部分，然后轻轻放其他颜色部分，先压边缘部分不容易混合。放入冰箱冷藏后食用。

双双唠叨：
1、桃胶和皂角米一定要提前浸泡充分，清洗时可以用漏网，杂质可以自漏网漏出。

2、桃胶和皂角米一共蒸1小时左右，所以比南瓜提前放入半小时，这样可以同时熟成。

3、料理机搅打时，根据需要添加少许液体，皂角米吸水性比桃胶要多，桃胶里面要少放。

4、南瓜中间要用软片阻隔，我用的是油纸的一部分，可以用慕斯纸。

5、冷藏后，更加凝固，风味也更佳！

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