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妈妈虽是农家妇女出身，但是勤劳、善良、贤淑，比大家闺秀也豪不逊色。

自打结婚和婆婆（我奶奶）一起生活，一个人操持家务，照顾公婆，从来没有和奶奶红过脸。

照顾丈夫孩子，任劳任怨，从来没有抱怨过半句。

后来终于摆脱面朝黄土背朝天的生活，跟随爸爸一起进城，偏又赶上爸爸得了重病。

她陪着爸爸东奔西跑，求医问药。

爸爸生前虽没有口头上表扬过她，但在他文章的字里行间，都充满对妈妈浓浓的爱意。

赢得公婆的认可，赢得丈夫的爱，赢得孩子的尊敬，我妈妈这一辈子，是幸福的！

父亲去世后，母亲一个人把我们兄妹拉扯成人，成家立业。

我们大了，她却老了。

每每问她喜欢什么？

她又会用这样那样的理由推辞掉。

吃的东西，也更是因为牙口不好，老年病等而不能尽享！

妈妈时不时想起的，是老家的大锅。

还有用大锅炖出来的肉，蒸出来的馒头，烀出来的饼子。

说起烀饼子，我妈妈做的那可是一绝，金灿灿的，软硬适中，饼底是棕黄色的硬脆噶扎。

咬一口，满嘴都是玉米的香气。

这也是爸爸生前最爱的面食之一，想当年他将妈妈的烀饼子写进吕剧剧本里面，也足以证明这面食以及母亲对他的影响之深。

没有了柴火大灶，想要做出高水平的烀饼子是不可能了。

不过，双双依然还是为了妈妈这个念想买了口双耳铁锅。

时不时来一锅炖菜，锅沿上烀几个热腾腾的小饼子，以慰妈妈那记忆深处的农家味儿！

鹰嘴豆面粉是我特意为家中的几位老人买的，含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。我国传统医学表明，它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。
鹰嘴豆因此赢得了“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”的美称，被誉为“珍珠果仁”，在世界上享有“黄金豆”的美称。

个人感觉鹰嘴豆面粉的口感不似小米面香甜，不过营养丰富，特别适合老人食用。

原料：
饼子：中筋面粉100克，玉米面粉100克，鹰嘴豆面粉100克，酵母粉3克，泡打粉3克，清水220克（参考）

小鲈鱼5条，大蒜一头、葱3段、姜2片、八角2粒，甜面酱2勺，醋适量，料酒10ml，酱油2勺，盐、冰糖适量
 

准备材料：

图1：温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加），放入酵母粉，泡打粉。

图2：和成软和的面团，静置，饧发20分钟。

图3：小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下。

图4：锅子烧热，倒油，将小鲈鱼放入，煎至两面金黄。

图1：双耳铁锅烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

图2：放入甜面酱，炒出酱香。

图3：放入适量酱油，煸炒。

图4：略煸炒。

图5：放入煎好的小鲈鱼，倒入清水。

图6：加入醋少许，花雕酒适量。

图7：加入适量盐。

图8：加入适量的冰糖。

图9：用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。（为了让饼子扒住锅岩，防止滑落）

图10：取一个小面团，滚圆。

图11：将其烀在锅岩上面。

图12：盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可。

双双唠叨：
1、加泡打粉主要是为了节省时间，如果时间充裕，可以只放酵母粉，省略泡打粉。

2、加入甜面酱，一定要炒出酱香味。

3、用布将锅岩上的水汽和油渍擦干净，可以防止饼子扒不住锅岩，滑落。

4、汤汁熬至浓稠，延长饼子底部受热时间，可以使其底部形成略黄噶扎，香脆（因为锅底受热有限，想要农家饭的硬底是不可能的）。

5、新鲜的大蒜，可以多放一些，不仅可以去腥味，提鲜味，还非常好吃哦！