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在家自制街头风靡小吃——改良健康版的韩国小馒头
(2012-11-13 21:35:20)
标签：
双双俊良老妈美食面包蜂蜜 |
分类： 西式烘焙 |
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看到人家数以万计的粉丝，真是眼馋啊，亲们，喜欢双双的点击加我吧！
前一段时间和一个医生网友聊天，她知道我爱捣鼓面包啥的。
非常贴心地忠告：亲如果自己吃，还是使用点普通面粉，最好是农村自己加工的面粉，专业面包粉，添加剂太多了！
其实，不是我不知道这个道理，而是我无论吃什么面粉，都是需要买，即使不用面包粉，也只不过是少了一个破害环节而已。自己也只能是睁一只眼闭一只眼了！
零添加的面粉，实在是太难得了！
不过，我也是真心地往心里记，人家是站在专业角度给的谏言，非常有权威的说法嘛！
说起韩国小馒头，这也算是街头风靡一时的热卖小吃了。
想当年，街头如雨后春笋般林立起一家家的蜂蜜小面包的加盟店，其火爆程度令人发指。为了买个小面包，竟然能拍出二里地。
我和同事都曾经是蜂蜜小面包的忠实粉丝，为了尝到新鲜出炉的小面包，也曾经冒雨排过长队。
令人想不到的是，这么火爆的小吃，竟然又在一夜之间销声匿迹，犹如它的到来一样令人匪夷所思。
是人们吃的烦腻了？
不会啊，最起码，我和同事还都是它的忠实粉丝，一直在大街小巷找寻它的身影。
是成本价格太高，入不敷出？
也不能啊，完全可以提价的嘛！现在这个世道，哪里还有人吃不起一个面包？
今天这个小面包，我没用金像，用的就是普通的面粉，原方的泡打粉也被我省略，全是为了健康！
看这组织，是不是看起来也很棒？
看这组织，是不是看起来也很棒？
一圈一圈滴！
出炉时，用蜂蜜水和纯净水混合，刷在表面，小面包就晶亮起来了！
面包的香脆底，我用的是杏仁角，比白芝麻更给力，更香！
没有放低粉，直接是粘杏仁角、粘白砂糖，看到上面亮晶晶的白砂糖没？吃起来太过瘾了！
两份的量，可以用30升的烤盘来做，正好一盘，可以做来送人，或者用保鲜袋包起来慢慢吃！
这些是没有刷蜂蜜水的小面包。
够多吧？
我连续做了几次，每次可以装三袋，送给我同事们品尝！
原料：
中筋面粉250克、鸡蛋一个（约55克）、白砂糖40克、酵母粉4克，盐2克、牛奶100克、黄油20克
表面蜂蜜水：蜂蜜：纯净水=1:1
底部蘸料：白砂糖、杏仁角
附上原方供大家参考：
高筋面粉175克，低筋面粉75克，酵母粉2克，盐1克，鸡蛋1个（约55克），牛奶100克，糖50克，泡打粉2克
底部沾料：低粉10克，糖5克，芝麻5克
1、后油法和面，用厨师机就是给力，普通面粉依然能拉出如此的膜，不过，吃起来就比高筋粉的效果要差点，没有那么大劲。
2、面团发酵至两倍大。
3、将其均分成8个面剂，松弛10分钟。
4、用擀面杖擀成牛舌形。
5、卷起，盖保鲜膜，松弛下。
6、自中间切断。
7、粘杏仁角。
8、粘白砂糖（颗粒那种）。
9、放入烤盘，缝隙间放黄油丁。（烤盘事先抹黄油）
10、用食指将面包卷芯稍下压，帮助定型。
11、放入烤箱二次发酵。（烤箱放一大碗热水，保持烤箱内湿度和温度）
12、烤箱预热，180度，烤20分钟。（根据自己的烤箱而定）
13、出炉，刷蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）
14、出盘，晾凉即可。
双双唠叨：
1、空隙内放黄油丁，可以使小面包产生香脆底，用白砂糖，不容易融化，防止烤过而发苦。
2、出炉刷蜂蜜水，可以使其表面光亮美观，但是略发粘。
3、蘸料底可以根据个人喜欢添加！
4、松弛的时候，盖保鲜膜，防止干硬。
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