同事自己在菜园种的辣椒，收获颇丰，送我一袋。

办公室里，我们几个人讨论起了这个辣椒炒肉的做法，没想到，竟然家家都喜欢这道家常下饭菜。

并且，每个人都有自己独特的烹调方式，有人喜欢软嫩的口感，有人喜欢脆爽的口感，所以有人喜欢放水炖，有人喜欢炒。

不过，大部分人都将炒肉放在第一步，都认为，猪肉事先煸炒，很容易炒老，影响口感。事先用淀粉上浆，不但可以入味，更可使口感更加滑嫩。

双双今天分享的，也是与同事分享的双双的私房秘籍，腌肉的时候放入少许甜面酱，滋味更加浓郁哦！

同事们也都回家试验过，认为不错滴呢！http://www.haodou.com/public/images/smile/60/21.gif

好豆兑换的双立人平底锅，话说用起来粘锅，忒让人郁闷！

这么贵的锅子，咋能不粘呢？

原料：
辣椒、猪肉、甜面酱、生抽、淀粉、盐、橄榄油、蒜、姜

腌肉：

1、猪肉切丝。

2、放入橄榄油，抓匀。

3、倒入生抽，抓入其中。

4、放入甜面酱，略腌渍。

5、放入少许淀粉，抓匀即可。

辣椒处理：

如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦！

1、辣椒剖开，去掉种子。

2、将辣椒切斜段。

3、锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水。

4、捞出，放入凉水中冲凉，浸泡。

炒辣椒：

1、锅子烧热，倒油。

2、放入姜丝、蒜末，煸炒出香味。

3、放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色。

4、放入处理好的辣椒。

5、放入盐，煸炒。

6、出锅装盘即可。

双双唠叨：
1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人！

2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味。

3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。