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分类: 中式面食 |

年初二回娘家,妈妈神神秘秘地拿出来一个小巧石榴包给我看,边看边小声告诉我:“别吱声,让孩子看到,抢了去!”
偶滴亲娘来,真真是心态闺女啊,特意留了给我吃?我就差满眼泪花的看着老妈。
人家下一句差点没让俺背过气去。“看看会做不?俩小的都爱吃!”
奶奶疼孙子孙女,是更胜一筹啊!
隔辈亲隔辈亲,俺着闺女,就剩干活的命了!
虽然心里不乐意,俺这个姑姑也不能差了去。
边偷偷地吃,边仔细的学。
这个石榴包的做法也相对简单,馅料是黄白相间,软糯香甜,偏粘,想来不能是小米和大米,只能是黍米,也就是黄米了。
看出来门道,就慢慢做出来吧。妈妈家那俩,比俊良挑食,也属操心的主儿,瘦瘦的,偶有爱吃的,只能顺着投其所好了!
二次醒发时间稍久,蒸熟后的形状稍有敦实之态,少了婀娜之姿。

黄米我平时吃的不多,看到黄米富含B族维生素,立即想到了俊良的手脱皮症,虽然已经好了,但为了避免日后再犯,补补还是有必要的。http://bbs.haodou.com/static/image/smiley/smile60/7.gif
用精致巧妙的做工造型,包裹营养丰富的粗粮,让孩子爱上粗粮,营养身体,一举多得。


内馅的黄米和大米,颜色淡雅,滋味稍甜,很是开胃。石榴包寓意多子多福,双色,必定是一女一子了。这也是我最爱的搭配,虽然国家不允许我再要一个女儿!
我做的稍小,想着样子可爱,孩子会更加喜欢。没想到我也欢喜的不得了,蒸好的石榴包白嫩细腻,宛如孩童的皮肤。
原料:
面粉、温水、发酵粉、黄米、大米、白糖
1、黄米和大米混合,加入少许清水,放入蒸锅蒸40分钟,米熟烂。
2、蒸熟后,趁热加入白糖,搅拌均匀。
3、凉凉,备用。
4、温水300克。
5、加入发酵粉2克(我的电子称称小额有误差),搅拌均匀,化开发酵粉。
6、加入面粉600克。
7、和成光滑的面团,放温暖的地方发酵。
8、发酵至两倍大。
9、将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团。
10、将面团向四周揪成四方形。
11、用擀面杖擀成圆饼。
12、用圆形煎蛋器取形。
13、取黄米馅放在外皮上。
14、用刀子将其均分成8份。
15、捏合其中的一个小片。捏合里面,外面不捏。
16、依次捏完。
17、将其朝中间位置聚拢。
18、用手指聚拢整形。

19、整形完成,二次醒发。
20、蒸锅放水,箅子刷油,将石榴包放入。
21、蒸锅烧开水,出热气开始,15分钟,关火,焖5分钟开盖子即可。
双双唠叨:
1、黄米比大米多放些,黏度大,容易成团。
2、清水和面粉的比例为1:2,稍硬些,容易整形。
3、均分成8部分,每一部分捏合时,里面捏合,外面不捏,出来的形状好看。
4、二次醒发的时间不要太久,不然蒸出来的石榴包矮胖,不好看。

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