山东人爱吃烙饼，就像南方人爱吃米饭。
烙饼是介于馒头和米饭之间最好吃的主食。做法简单，花样繁多，可以在没有馒头米饭时解一时燃眉之急。
卷肉，卷蔬菜，哪怕卷大葱和甜酱，都能吃的津津有味！
妈妈是个爱烙饼的人，爱吃也爱做。
尤其爱地瓜饼！
她说地瓜饼最香甜，不需要额外添加任何佐料，就能吃掉好几张。

地瓜营养丰富，多吃有益身体健康，来看看有哪些好处呢？

1、富含丰富的食物纤维，有助于滑肠通便，具有减肥功效。

2、地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。
3、地瓜中的维生素 C含量高且不易流失，只要食用约两百公克的地瓜，就能提供一日所需。
4、地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。

原来地瓜有如此多的功效，地瓜饼的营养价值也就不言而喻了吧？

为了给俊良同学变着法进杂粮和蔬菜，我也跟着妈妈做了地瓜饼给他吃，卷啥呢？
卷苦菊！
绿色苦味蔬菜，应该对俊良有好处。
当然，为了俊良吃的下去，我给他搭配了一块煎肉。

原料：
饼：地瓜，白面
猪排：猪里脊、大喜大烤肉酱
搭配：苦菊

1、猪里脊切成厚0.5厘米的片。
2、用肉锤敲打，至肉松弛。
3、放入大喜大烤肉酱，腌渍一晚。（有了这个烤肉酱，腌肉成为非常简单的一件事了）同事们跟着我在希杰爱购网站一起购买，都吃上瘾了！O(∩_∩)O哈哈~

4、地瓜洗净，蒸锅放水，蒸熟。
5、地瓜根据大小，熟的时间也不一致，大致用筷子叉叉，能透就行了。
6、将地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎。凉凉备用.

7、加入面粉，和成比较软的面团。
8、揪成合适大小的面剂。（饼的大小就由这个来决定）
9、按压。

10、用擀面杖擀成圆饼。
11、平底锅烧热，小火，用擀面杖将面饼挑起，放入锅内。
12、待一面紧住皮，立马翻面。

13、待这一面结出黄黄的斑点，翻面。
14、用炊帚按压，使气体四处扩充，饼皮分离。
15、平底锅烧热，倒油，将腌好的肉放入锅内，小火，煎熟。

16、取一个饼，扑上苦菊。
17、铺上一块肉。
18、卷起即可开吃！

三个诀窍两次翻身才能做出山东烙饼
第一要诀：和面要软，饺子面团即可。太硬了不方便擀薄，烙出来的饼不好咬，太有劲了！
第二要诀：醒面要长，时间长，醒面之后易操作，面团柔软，有韧性。
第三要诀：揉面要多，用力多揉几遍，这样的烙出来的饼会更有筋性，好吃。
第一翻：放进去一会，面饼一面刚紧皮立即翻过来。
第二翻：等这一面上结起黄黄的点点，开始翻第二次。

双双唠叨：
1、地瓜的吸水性和南瓜差不多，慢慢加入面粉，和面软点，耳垂硬度。
2、肉锤没有，那就试试刀背吧，一样给力。
3、我用的烤肉酱是韩式的大喜大，如果没有，可以放点生抽、糖、盐、胡椒粉腌渍下。
4、不喜欢苦菊，还可以卷点生菜，一样好吃。


双双家的美味烙饼：