我国一般将农历十、十一、十二月称为冬三月，此时天寒地冻，阴气盛而阳气衰，所以民间有一种说法：三九补一冬，来年无病痛。“寒”是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。
　　冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。 

   大多数人认为：冬天进补最好的方法是食补，食补首选是喝汤。 
     在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，包涵着满满滴幸福感吧！  
   今天给大家介绍的这碗汤，是偶然机会在一本书上看到的，自己稍作了点改良，不仅营养丰富，而且好吃、好看！偶之前听说过：鱼羊鲜，吃过鱼羊在一起的火锅，没想到这个鱼牛在一起的味道也如此的美，看来鱼牛也鲜！

    鱼汤的鲜美会掩盖牛羊肉的腥膻，牛羊肉还能中和鱼肉的腥气，这两样加起来炖一锅，既营养、又美味！   

   再来细瞧这一锅，既有鲜美的鲫鱼汤，又有解馋的肥牛肉，还有爽滑可口的金针菇！是不是能调动你家不同爱好滴人滴胃口呢？冬天来一锅，大补吧？

    牛肉是冬天温补最好的食材，不仅含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

   鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸。

    金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。

     要是你爱吃火锅，又害怕麻烦，那你一定试试此锅！你看看，是不是都是火锅的材料呢？

   “这不就是个简易火锅嘛！”这是我老公吃到时的第一句话。

   “是啊，简单吧！不用刷那么多锅碗瓢盆，还能吃到火锅，美吧！”我沾沾自喜的说。

     “恩，还行，不过还是没有涮火锅的氛围！”老公懒懒地回答。可恶滴银，不会做，吃着这么挑！

      原料：

      主料：肥牛卷、金针菇、鲫鱼、油菜、粉丝

      配料：八角、大葱、姜片、盐、胡椒粉、香油、小葱

来看看主要材料：

1、鲫鱼。

2、金针菇、肥牛卷，肥牛一定要选择卷的啊，就是下火锅的那种。

3、小油菜。

4、粉丝一把，选择劲道不易断的。

1、鲫鱼宰杀、洗净，控干水份。（图1）

2、平底锅中放少许油，将鲫鱼凉面稍煎。（图2）

3、倒入清水，加入葱段、姜片、八角，中火慢炖。（图3）

4、直至炖至鲫鱼汤变牛奶色。（图4）

5、砂锅底部铺入小油菜，不用焯水了，我焯水，感觉有点过。（图5）

6、上面铺一层粉丝。（图6）

7、金针菇去掉根部，洗净。（图7、8）

8、肥牛卷解冻，至8分，取出慢慢将其揭开。（图9）

9、将金针放入肥牛卷上面，将其卷起。全部如此操作，想吃多少卷多少即可（图10）

10、将炖好的鲫鱼汤倒入砂锅中。（图11）

11、将肥牛卷均匀码在砂锅中。（图12）

12、将其放入火上将其烧开。一开锅即可，将其浮沫撇净，加入盐、香油、胡椒粉调味即可出锅喝汤喽！（图13）

    鲫鱼汤本来是奶白色，但是随着牛肉的加入，烧开过后，颜色至清了，估计是浓度不够了吧？偶滴猜测哈！

     双双唠叨：

   1、鲫鱼炖汤的时候不要加盐和调味料。

   2、肥牛选择火锅用的肥牛卷，先解冻，也别全部化开，至8分即可。就是肉质不硬，但是也没有完全湿软下去，这个时候最好操作。

   3、小油菜不用焯水，直接铺在底部即可。为啥这么说滴？因为我焯了，油菜过了。

    4、放入砂锅之后，上火烧开，一开即可。因为砂锅本身有保温功能，这些东东都是快熟的，过了牛肉肉质会变硬，影响口感。

   5、牛肉烧开会有些许浮沫，出锅前撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，淋入香油、撒上小葱碎即可。

其他可选择的进补汤：