加载中…在家轻松DIY肯德基大餐--劲脆鸡腿堡
(2010-07-05 08:05:22)
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双双家的小厨房俊良老妈love双双汉堡鸡腿美食 |
分类： 西式烘焙 |
好歹还限制了一下，剩下了一个给我婆婆尝了尝！老人家也是竖大拇指的哦！
，真正看味道，嚼劲，还有看得见和看不见得用料，还都是自己做的放心些啊！特别是面包，肯德基的那个实在是不敢恭维，原来我怎么就觉得那么好吃呢？看来真的是能力提升了，要求跟着就提升了啊！
）！
还真是方便呢，不过真的要过一座桥，交20元整！
1、将材料A中的全部材料放入盆内，遵照先放液体，后放粉类的原则，在粉类里面挖个窝窝，将发酵粉放入。开启厨师机，一档，搅拌成面团即可。进行基础发酵。
2、发酵至两倍大左右，加入材料B，一档，工作3分钟；三档，工作5分钟揉成光滑的面团；加入切成小丁的材料C，一档，工作三分钟，三档，工作五分钟，即可达到拉出膜的拓展状态。
3、将面团放置在温暖的地方进行基础发酵，至两倍大。（图1、2）
4、将面团分成5份，滚圆，盖上保险膜松弛几分钟。（图3）
5、松弛完成，滚圆，放入汉堡模中。（图4）
6、放入烤箱（带发酵功能的），烤箱内放一碗水，进行二次发酵。（图5）
7、发酵完成，表面刷蛋液，粘上白芝麻。（图6）
8、烤箱预热，170度，烤20分钟左右即可。（图7）
9、面包脱模，用刀自中间剖开。（图8）
10、鸡大腿买回，超市有卖那种只有大腿部分的，可以只要上面的那部分！（图10）
11、扒出骨头，自连接处切断，慢慢提出骨头。（图11、12、13）
12、小腿部分也剔出来。（图14、15）
13、酷客一百的腌料，按照比例，用水化开，加入鸡腿肉，腌制一晚。要是没有这个，可以放点生抽、盐、味精、料酒等腌制即可。（图16、17、18）
14、取一块鸡腿肉，将其放在面粉中滚一下，粘上面粉。（图19）
15、裹上鸡蛋液。（图20）
16、放在面包糠里面，裹上面包糠。（图21）
17、油热后放入鸡腿炸成金黄色。小火慢慢炸，防止油过热，表面颜色过深，但是里面不熟（图22、23）
18、面包切两片。（图24）
19、放一片生菜，挤上沙拉酱。我个人独爱香甜沙拉酱。（图25、26）
20、在生菜上面码上鸡腿。（图27）
21、在鸡腿上再放上生菜丝，挤上沙拉酱，不喜欢的可以少放。（图28）
22、放上另一片面包片，一个汉堡完成了。（图29）
23,剩下的鸡腿切条，依次裹上面粉、蛋液、面包糠，放油锅炸成金黄色，炸鸡柳就出锅了。（图30、31）
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