“浓则为时所争尚，甘受其秽而不辞；淡则为世所共遗，自荐其香而弗受”清代最为小资的食评家李渔如是说。的确，蔬果之中，葱、蒜、韭三者，最为气浓，吃过之后，口中易留异味，可偏偏“嗜之者众”，李渔如此解释，倒也颇有些顾影自怜的意思。

淡则为世所遗，其实也未必，世上还有莲。

莲，清香淡雅，出淤泥而不染，自古最受文人雅士喜受，写荷咏莲的诗句多到数不清。咱们老百姓呢，没那么雅致，除了赏花闻香，更把莲放到自己的餐桌上，绝对是爱得刻骨又铭心。

爱莲吃莲，就这么简单。

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蒜蓉冰镇莲藕：

原料：莲藕一节、蒜瓣

做法：莲藕却皮，切薄片，焯水后，用凉的矿泉水冲凉，放入。

      蒜瓣去皮，压成蒜蓉，加香油、辣椒油、香醋、少许盐、少许酱油，拌成凉拌汁，淋到冰镇好的莲藕上。

桂林腐乳炒藕：

原料：莲藕一节、桂林腐乳一小块

做法：莲藕去皮后切成不规则碎块，用清水泡着。

      取桂腐乳一小块，压碎，加少许油拌匀。

      锅中放油，放腐乳汁炒出香味，下沥干水的莲藕翻炒，直至腐乳全部均匀包裹着每一块莲藕。

      出锅前放一点点盐和辣椒。

TIPS：腐乳已经很咸了，亦可不用放盐。

      炒莲藕的时候，如果要放盐，必须在出锅前放，或者藕的颜色会变黑。