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小菜最是原滋味——咸榄蒸鱼头
(2008-05-12 11:13:05)
标签：
美食蒸鱼头小菜酱汁橄榄 |
分类： 戏食煮张.江河洋鲜 |
昨天是母亲节，非常想妈妈，就对老鱼说要回娘家。老鱼手中有些工作没完成，本不想回，我还是要求回家了，因为自从春节过后，又有几个月不曾见过父母一面，心中非常记挂。上个月清明，姐姐哥哥两家都跟着父母回老家扫墓，父亲打电话来说，就少我与老鱼。
唉，夫家一样要尽孝，谁叫我是一个嫁出去的女儿。以后还是多抽些时间回去看看父母，来回不过两百公里，用的时间都不及从琅东到西大，为什么就是懒？
这次回去，陪着新迷上麻将消遣的母亲打麻将，说了很多笑话。有些是小时候的，有些是长大了的。在门口的石凳上帮妈妈拣菜，邻居班大妈过来说我不懂事，花那么多钱买一篮鲜花送给老妈，不如请老妈出去吃一顿。老妈回敬她，什么时候不能吃，我女儿做的菜比外面大厨做的还要好！看到母亲脸上骄傲的神情，心中又酸楚又得意，我在家的时候，都没有帮母亲做过一顿好吃的，母亲就是这样用心支持自己的女儿，对女儿也是一种简单的要求，只要一点小幸福就已经很满足。
不说了，眼中又开始含泪，做一道母亲最喜欢的咸榄蒸鱼头吧。咸榄是老家那边夏天最喜欢一种腌菜，用新鲜橄榄果，加盐腌制数日而成，咸咸酸酸，夏天喝粥，此物最是爽口。用来蒸肉或鱼，能提鲜增味，生津开胃。
原料：鱼头、咸橄榄
做法：鱼头切成小块，加姜酒等腌十分钟。
取一个小碗，加蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、香油、蒜蓉等拌匀，倒入热油，做成酱汁。
咸橄榄洗净，撒上鱼头上，淋蒸鱼酱汁，入蒸锅大火蒸八分钟。
做法：鱼头切成小块，加姜酒等腌十分钟。
取一个小碗，加蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、香油、蒜蓉等拌匀，倒入热油，做成酱汁。
咸橄榄洗净，撒上鱼头上，淋蒸鱼酱汁，入蒸锅大火蒸八分钟。
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