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揾食在排档，食得咪浪费
(2007-11-11 01:03:26)
标签：
美食/厨艺 |
分类： 戏嘴天下.家宴友聚 |
三岁小朋友都知道，揾食要去排档。做排档的人，都有几下引来回头客的功夫，又够便宜，最是方便普通百姓。这种大排档，地板总是厚厚的一层黑油，几张木板台零零散散，服务员态度都不好，爱理不理，一幅吃不吃由你的拽样，反正客自来。排档的大厨一般都是当住客人的面来作业，也不讲究边幅，叼着一支烟就抡大锅，一阵见烟火起，一阵闻辣味呛。就是这样哦，一碟爆大肠上来，刚才还扮野的食客，全然不顾形象，抢住来吃，最好还要带些异味呢~
以前去大排档揾食，多少有些猎奇的意思，有些大排档上，经常有些意想不到的野味。南方人最是钟意吃鲜味了，最鲜是山珍炖海味啦。所谓山珍就是野味嘛，南方人吃得野，自古就是，古为岭南荒蛮之地时，山林茂盛，蛇虫繁多，我们的祖宗，还吃熊掌老虎呢，现在已经文明好多了。再讲边D仲有真正的野味了，全都变成家养的，好不容易吃翻只走坡鸡，都是笑上半天啦。
大排档最得人心的还是价钱公道，确是实在。从来食客最讲究实惠，又想吃得好，又要价钱便宜。大排档就是本着这样的原则，又因为较那些高档消费的地方少了很多开支，自然就搏得价低来招客。但是经营得好的档口，肯定是以食客为主，宁可一次赚少D，都保证细水长流。
写到这里，更加觉得饿，突然想起一首小曲，十几年前还是小朋友的时候，就经常跟住电视唱，不知道那些跟我一样讲白话的人，记不记得起？！
大排档小唱：
黄俊英：（哈哈）华灯初上闹市西，
原料经早已备齐，
食家哩逐渐接住嚟，
你睇人多档口太细。
卢海潮：（哪）你要试吓正宗盐焗鸡？
快快趣趣里边坐低啦。
我嘅店铺菜色样样齐，
脆皮乳鸽靓料炮制（啵）。
黄俊英：鲢鱼、鲤鱼、田鸡，
基围虾、竹节虾、靓乌龟，
排骨、蒸草菇、炖圆蹄，
霸王花煲靓汤最润肺。
卢海潮：前来食过回味复再归（再归），
人人食过尝吓也着迷（着迷）。
从来食客最讲究实惠（实惠），
我服务大众好经济(啵）。
黄俊英：炸炸灼灼煎煎焖焖炒炒滚滚焗焗炖炖，
味料配足，卫生彻底，
合：食饱咪浪费。
原料经早已备齐，
食家哩逐渐接住嚟，
你睇人多档口太细。
卢海潮：（哪）你要试吓正宗盐焗鸡？
快快趣趣里边坐低啦。
我嘅店铺菜色样样齐，
脆皮乳鸽靓料炮制（啵）。
黄俊英：鲢鱼、鲤鱼、田鸡，
基围虾、竹节虾、靓乌龟，
排骨、蒸草菇、炖圆蹄，
霸王花煲靓汤最润肺。
卢海潮：前来食过回味复再归（再归），
人人食过尝吓也着迷（着迷）。
从来食客最讲究实惠（实惠），
我服务大众好经济(啵）。
黄俊英：炸炸灼灼煎煎焖焖炒炒滚滚焗焗炖炖，
味料配足，卫生彻底，
合：食饱咪浪费。
是，食得咪浪费，阿妈教的！
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