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邕城揾食记——天下美味一罐收
(2007-10-28 12:52:30)
标签：
美食/厨艺 |
分类： 戏嘴天下.家宴友聚 |
又到周末，又是揾食的日子。
这组图片是日前结束的“本地菜评选”最后一家参赛酒店所出菜品，还好，其中的一道菜入选十大本地菜品，不知道我所拍的图片是否为它赢得一些票数，嘻嘻，不过我所评的三家酒家，有两家的菜品入选十大，偶的这张嘴，才是名副其实的名嘴哈
并没有过多去想过这些参赛的餐馆是否暗暗较劲，其实所谓的比赛，总有结果，谁都是各有得失。所去的几家餐馆，都看出了其中所花的心思，都很努力啦。
今天所评的是民间瓦缸煨汤馆。
本人是喜欢饮汤的，而且一直非常固执地认为，识得饮汤，才叫懂得享受生活。如果不赞同，去看看那些日夜都操劳的人，忙得连静心品一口汤的时间都没有，所来的生活满足。瓦缸汤馆有一句广告词：“有时点破一句话，胜过低头忙一年。”相当欣赏，生活就是需要这些放松。
所谓的本地菜，我也很疑惑，到底什么味道才是本地味道？是那种酸酸辣辣的老友味？还是咸咸鲜鲜的粤菜味？这道梅子猪手，是花了些心思的，色泽红得诱人，刀工又齐整，用本地人爱吃的冰梅调芡汁，酸酸甜甜的。可惜调味有些浓稠，虽然下饭，却略嫌味腻。
此道菜品荣获“十大最具本地特色美食”
鲍汁鸡腿菇，难得是选料相当讲究，选用大小相称的鸡腿菇，本身就是一种对待食材的严谨态度，又能在小小的鸡腿菇中酿入肉末，亦是相当花心思的，再用小火煎透，然后用鲍汁取味，菇是脆香的，味是够足的，一看又是花团簌拥，很是养眼。
每家酒店各选三道菜品，其实这道芙蓉雪顶豆腐，没什么本地特色。中间的那团就是传说中的芙蓉蛋，是用蛋精不停搅拌直到发泡才能称成芙蓉，不过，这么辛苦搞成芙蓉，却只是一个寓意，都够花心机啦。旁边围的是虾胶酿日本豆腐，除了可以夸奖刀工了得，没什么太大惊喜。
很家常的一道菜，就是有点咸，其他都把握得不错。
光是顾着品那三道参赛菜品，这道是什么菜都没印象，就是记得非常香。
中式汉堡，不如说是改良版的肉夹馍，还是很好吃的：）
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