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茄汁虾公鱼
(2007-08-24 17:02:31)
标签：
美食/厨艺 |
分类： 戏食煮张.江河洋鲜 |
到底怎么回事，前两天博客登陆不进来，今天QQ登陆不了，非要我下最新版本的QQ程序才行，昨天有博友提到这事，没曾想今天轮到偶了，这种免费午餐的事，要有肯定大家有，没有谁也没法有，是不是啊？
非常影响心情，上菜。
茄汁虾公鱼：
原料：虾公鱼
配料：番茄沙司
做法：虾公鱼去内脏及鱼鳃，在鱼身上斜切几刀，加料酒、盐腌几分钟。然后入锅煎至表皮焦黄即可。再用番茄沙司调芡汁，淋到鱼身上即可。
虾公鱼是一种海鱼，肉质鲜嫩，身上有硬刺，形状难看，在市场上较少有卖。至于虾公是本地对大虾的土称，因此鱼肉质似虾肉，因此得名。
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