厨房中变废为宝1——鸡肉梅干扣_老鱼家的戏

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厨房中变废为宝1——鸡肉梅干扣

(2007-07-26 17:14:08)

分类：戏食煮张.鸡飞鸭跳

上回说过，女人当家要节约。有时候，家里会有各种用剩的食材，只要花点心思，就有新创意。

打算着做一个“厨房中变废为宝”专辑，介绍一些自己的心得，与大家分享。

家里经常会有打开后吃不完的小零食，丢了觉得浪费，不丢又没意思。比如到KTV经常会被商家强卖的鱿鱼丝，吃不完打包回家，第二天发现受潮后已经不香脆，怎么办呢，来想个办法变废为宝吧。

鸡肉梅干扣：

原料：鸡腿肉、梅干菜、鱿鱼丝

做法：鸡腿肉去骨，加盐、料酒、姜末、酱油、老抽腌制半小时。

梅干菜泡开洗净，切小段，挤干水，锅烧热后，把鱿鱼丝、梅菜干一起炒香备用。

锅里放底油，下腌制好的鸡腿肉煎至半成熟，出锅切成大块。取一个碗，皮朝下放入碗底。

再把炒好的梅菜干倒在鸡肉上，用力压平，入蒸锅蒸半个小时。

蒸好后反扣在盘上即可。

此菜特点：鸡肉完全吸收了梅干菜的香气，而梅干菜中隐隐透出干货的鲜味，三者完美地相互融合，既香浓扑鼻又甘甜回味。

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