呵呵，今天又推荐美食，主推邕城美食——猪杂。好多人问我，南宁的饮食有什么特色，其实南宁人对于美食是来者不拒，只要是好吃的，都不会错过，也不在意那家店的装修和品味如何，只求味道正宗。但是如果是正宗的南宁人，倒是有一个非常明显的饮食习惯，不太爱吃辣。所以，玉林地区的一些美食，倒是非常合南宁人的口味，像水晶猪手，就是其中的代表。而玉林地区做水晶猪手的就是陆川县城，所以有时人们也直接称为陆川猪手。

 

陆川猪手，做起来非常讲究火候，要达到一种入口爽脆的舒适，又要保证猪手压制成形，还有独特的调味，这需要一个功夫了得的大厨。一般来说，这种店都是排档形式，可是那个大厨在大排档中的地位，可是最重要的，经常会看到只有那个大厨一人把刀，其他人无法帮忙。

 

烧肠。其实就是桂南地区，一到节日家家户户都会做的腊肠。我见老妈做过，把调制好肉馅灌入肠膜中，隔一小段扎一段绳子，挂在窗口外，自然风干。吃的时候切下一段，再切成片，稍稍蒸一下，便可。奇怪的是，没有经过任何火燎，却有一种自然香味。可是这东东有点咸，适合下酒，下饭。

 

猪天梯。嘻嘻，以前我是不敢吃的，可是后来，有一回在建政路吃烧烤，那个烧烤摊全是烤猪杂的，其中把猪天梯烤得相当酥脆，竟然迷上这口。不过，这些白灼的，倒也非常脆口，只是有点腻。