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天气大热——蒜香带鱼

(2007-05-21 20:06:47)
分类: 戏食煮张.江河洋鲜
天气大热——蒜香带鱼 
姨妈回去了。她来的两天都是下雨,虽然出行多有不便,但至少是清凉的。今天她刚上车,太阳就出来了,我的老天,热得我不停冒汗。又被老鱼笑我:“不是号称你不怕热吗?”哼哼,凡事没有绝对,这回我理亏,不跟你吵。
 
蒜香带鱼:
原料:带鱼、蒜蓉
做法:带鱼切段,为防止煎的时候鱼皮会收缩,在鱼身上划几刀。
      锅里放油,如果家里没有不粘锅,请先热锅再倒油,油烧至冒烟时倒出,再重新把油倒到锅里,然后再放带鱼煎透,如此煎鱼可让鱼皮保持完整。
      带鱼煎透后取出。
      锅里放底油,下蒜蓉爆香,再把煎透的带鱼放到蒜蓉上,开小火,让带鱼尽量吸收蒜的香味,然后出锅摆盘。

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