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老鱼家的戏
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生活是多彩的——菊花茄子

(2007-04-24 13:33:44)
生活是多彩的——菊花茄子
 
昨天有一个博友给我留言,提醒我这段时间少写食谱了。呵呵,我并没有停止我的私房美食啊,只是不像以前那样,天天都贴菜品了。我一直是这样认为的,生活应该是多彩的,不能因为我是煮妇,我就只会在厨房里做菜,我也有别样的精彩,不是吗?
 
我说过,我喜欢一切美的事物:美食、美景、美人。嘻嘻,所以美食是要坚持做下去的,美景是用双眼去发现的,美人嘛,自己努力做好嘀:)
 
今天给大家做道菊花茄子,摆脱了传统的油爆茄子的油腻,又比清蒸茄子多了一些内容,谁说茄子就不能变成花朵?!
 
菊花茄子:
原料:茄子、肉末、蒜蓉
配料:油、盐、酱油、蒸鱼酱油、料酒、胡椒粉、辣椒(可选)
做法:长茄子切成五厘米长的小段,然后切十字花刀,切的时候注意,为了防止切断,在茄子旁边放一根筷子再切,那样下刀的时候就能保证每一刀都是落点相同。
      切好的茄子,稍稍用水泡一会,然后摆在盘中,上面撒些盐,放到蒸锅蒸五分钟。
      蒸茄子的时间,把肉末加盐、料酒、胡椒粉、酱油腌制入味。
      茄子蒸五分钟后,揭开盖子,用筷子把茄条小心弄散,做成菊花状,然后挑一小块肉末放在“菊花”中央,做成花蕊,再蒸上十分钟。
      锅里放底油,烧至五成热,把蒜蓉辣椒粒下锅,然后倒入蒸鱼酱油,等香味出来,倒入蒸好的茄子上即成。     
 

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